JOURNÉE PORTES OUVERTES DIMANCHE 8 JUIN.

Le DOMAINE D'EN SÉGUR vous ouvre ses portes et vous invite à la découverte de son vignoble et de ses vins.

De nombreuses activités sont prévues durant cette journée:

- DÉGUSTATION DE PRODUITS DU TERROIR : Charcuteries, Fromages, Vins, Biscuits et Jus de Pommes

- PRÉSENTATIONS DE VOITURES DE COLLECTION ET DE BIJOUX.

- EXPOSITION DE SCULPTURES: JÉFRÉ DUBOCHAIZ

- PROMENADES EN CALÈCHES.

Toute l'équipe du DOMAINE D'EN SÉGUR vous accueille lors de ces deux évènements:

VERNISSAGE DE L'EXPOSITION " LE CORPS ET L'ESPRIT" DE JÉFRÉ DUBOCHAIZ
Le Samedi 7 Juin De 18H00 à 21H0

JOURNÉE PORTES OUVERTES
Le Dimanche 8 Juin De 9H00 à 19H00

L'ARRIVÉE DE LA CUVÉE MADELEINE 2007.

À la fin du mois de MAi, la Cuvée Madeleine 2007 sera à la vente au magasin du Domaine D'en Ségur.

Ce vin est un 100 % Chardonnay élevé sur lies pendant 9 mois ( cf blog d'Avril ). À déguster de l'apéritif jusqu'au dessert, sa température idéale lors du service est de 10° - 12° C.

Voici un exemple de menu qui, accompagné de la Cuvée Madeleine, vous fera frémir les papilles:

MISE EN BOUCHE:

Canapés d'oeufs de truites et coulis de courgettes. ( Oeufs de truites sur mini blinis chaud et coulis de courgette agrémenté de crème et basilic ).

ENTRÉE:

Tartines d'avocat sur du pain grillé, saumon fumé et salade verte ( mélange de mâche, épinards, roquette, et assaisonnement à base d'huile d'olive, citron, poivre, sel et graines de sésame grillées).

PLAT:

Noix de Saint-Jacques sur une réduction de crème, de vin blanc, et échalotes accompagné d'une jardinière de printemps.

FROMAGES:

Plateau de fromages de chèvre et confiture de figues entières aux noisettes grillées.

DESSERT:

Flan à la vanille et son caramel liquide.


Rassurez-vous !!! Ces plats sont très rapides de conception et d'une facilité enfantine... Régalez-vous !!!

LA VIGNE.

La vigne bourgeonne depuis le mois d'Avril.





L'herbe s'est mise à pousser rapidement. Afin de limiter la concurrence entre l'enherbement naturel et la vigne, un rang sur deux a été desherbé. Les rangs enherbés naturellemnt produiront des fleurs multiples et variées, poussant d'une part la vigne à se défendre et amenant d'autre part une faune nécéssaire à la pollinisation.




Au mois de Mai, une partie du travail est l'épamprage. C'est une opération horticole consistant à débarrasser un cep de vigne des pampres afin de favoriser la maturation des branches fruitières porteuses de raisin.

Ce travail se fait à la main car chaque pied a son propre développement. Le nombre et la vigueur des pampres dépend de la catégorie du cépage, de la vigueur du sarment et des souches.

L'épamprage ( on parle aussi d'épamprement ) permet ainsi de contrôler la vigueur de la vigne, de limiter l’encombrement des souches, une meilleure aération de la végétation et un meilleur état sanitaire.





La vigne respire et s'épanouit jour après jours.

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.