Journal du Domaine D'en Ségur.

2012-01-01T03:00:00.002+01:00

Le Rosé 2011

2012-01-01T02:00:00.002+01:00

Le millésime 2011 pour Le Rosé, notre fameux rosé de saignée de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon est enfin disponible !!!!

Une couleur rose pastel, des arômes de fraises, fraîcheur et légereté en bouche....et proposé en divers formats ( Bouteille 50cl, 75cl, Magnum 1,5L, Fontaines à Vin 3L et 10l ).....bref, tous les bons ingrédients sont réunis afin d'enthousiasmer les papilles !

GRANDE RESERVE 2007

2012-01-01T01:00:00.004+01:00

Le nouveau millésime 2007 de la Grande Réserve 2007 est enfin disponble et change de look.

Issue d'une vinification traditionnelle, cet assemblage noble des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon viendra sublimer les mets les plus raffinés.

Disponible en caisse bois de 6 bouteilles ou à l'unité à la propriété, ce vin possède un potentiel de garde de plus de 10 ans.

Visite au Domaine

2011-10-21T11:13:00.003+02:00

Voici un article paru dans le Journal D'Ici. 20 Octobre 2011

JOURNEE PORTES OUVERTES 3 JUILLET 2011 - Grand Repas Champetre

2011-06-02T10:00:00.000+02:00

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Pour la 3ème année, l’équipe du Domaine D’en Ségur rend hommage à ce site unique en faisant de ce vignoble un lieu de rencontres, de découvertes, et de partages.

Un Grand repas champêtre ( 12 € ) et de nombreuses animations gratuites sont prévues afin de promouvoir ce que le Tarn a de meilleur à offrir : Visites des Chais, Promenades en calèches, Concours de dégustation, Expositions, Jeux pour enfants, et une performance Artistique sur barriques dont la remise des prix se fera lors d’un cocktail en fin de journée.

Cette journée est ouverte à ceux qui souhaitent célébrer avec nous la culture gastronomique et artistique du Sud-Ouest.

Informations / Réservations des Repas : 05 63 58 09 45 ou ensegur@wanadoo.fr

Le PROGRAMME de la JOURNEE PORTES OUVERTES - MENU

2011-06-02T09:00:00.001+02:00

Programmation

Grand Repas Champêtre de 12h à 14h
La dégustation de ce que nos producteurs LOCAUX ont de meilleur à offrir lors d’un déjeuner convivial dans les jardins du vignoble ( 12 € sur réservation )
ENTREE : CHIFFONNADE ( Salaisons de canard et Cochons + Melon )

PLAT : SAUCISSE ou MAGRET de CANARD ( BBQ ) + Pomme de terre en robe des Champs

FROMAGE : Assortiments Brebis

DESSERT : Mignardises Tarnaises

BOISSONS : Verre de vin ( Rouge ou Blanc ou Rosé ) ou Verre de Jus de Pommes

Animations Gratuites pour toute la Famille:

Concours de créations artistiques sur Barriques et Expositions

Réalisation d'oeuvres d'Art sur des barriques en bois et exposition des oeuvres personnelles.

Concours de Dégustations

En exclusivité, la dégustation à la barrique des grandes cuvées.

Visite des Chais

Une visite instructive et ludique des chais pour comprendre la démarche de production

Promenades en calèches
La découverte du vignoble en calèches menées par « Equilibre en Cocagne »

Jeux pour Enfants

Cocktail de Remise des Prix du Public

Rencontre avec les Artistes, Remise des Prix du Public, et résultat du concours d'En Ségur

PALMARES DES VINS 2011

2011-06-01T17:00:00.000+02:00

Cuvée Germain 2008 :

• Sélection du Guide Hubert ****

• Sélection du Guide Gilbert et Gaillard

• Sélection Magazine Allemand Weinwirtschaft

• Médaille Or: Concours des Vins du Sud-Ouest

Cuvée Madeleine 2010:

• Médaille Argent: Concours Agricole de Paris

Cuvée Madeleine 2009:

• Sélection du Guide Hubert ****

• Sélection Magazine Allemand Weinwirtschaft

Sauvi gnon Blanc 2010:

• Médaille Or: Concours des Vins du Sud-Ouest

• Médaille Or: Concours Agricole de Paris

Merlot-Duras 2008:

• Sélection Magazine Allemand Weinwirtschaft

Le Rosé 2010:

• Médaille Or: Concours des Vignerons Indépendants

• Sélection Magazine Allemand Weinwirtschaft

Grande Réserve 2008:
• Médaille Bronze: Decanter World Wine Awards

DEGUSTATION EXCEPTIONNELLE

2010-11-01T13:00:00.002+01:00

Samedi 4 Décembre 2010

Une dégustation gratuite et exceptionnelle vous est proposée de 9h à 18h au Domaine.

GRANDE RESERVE 2006

(Sélection "commended" au Decanter World Wine Awards)

Ce vin d'exception est issu d'une sélection rigoureuse de nos plus belles parcelles de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Le raisin est vinifié traditionnellement puis élevé en fûts de chêne pendant un an. Cette cuvée est limitée à 3 000 bouteilles numérotées et présentées en coffret bois par 6 accompagnées d'une brochure.

SALON SISQA 2010

2010-11-01T12:00:00.001+01:00

Le Domaine d'En Ségur vous invite au Salon SISQA 2010 STAND 26 - ALLEE D - HALL 4

Ce Salon sur la Qualité Alimentaire est, cette année, la 8ème édition. Elle se déroulera du 9 au 12 Décembre 2010 au Parc des Expositions de Toulouse.

Ouvert à tous, c'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir ce que la Région Midi-Pyrénées a de meilleur à offrir sur 4 pôles:

- « La Ferme », avec environ 200 animaux, pour l’émerveillement des petits comme des grands,

- « Les Halles », le plus grand marché de Midi-Pyrénées, avec 180 exposants et des restaurants, pour déguster et acheter les produits de qualité de Midi-Pyrénées,

- « Les Découvertes », avec la présentation du Roquefort, filière à l’honneur cette année, la présentation du tourisme de terroir, d’une sélection de 30 producteurs fermiers et de 20 exposants de spécialités gastronomiques régionales,

- « Le Parcours des Sens », le plaisir de la dégustation autour des 5 sens au travers de multiples ateliers.

Nous serons heureux de vous accueillir sur le STAND 26 - ALLEE D - HALL 4 pour la dégustation de nos vins.

OFFRE SPECIALE DE NOEL

2010-11-01T11:00:00.001+01:00

A l'occasion des fêtes de fin d'année, le Domaine D'en Ségur a le plaisir de mettre à votre disposition la Cuvée Germain en millésime 2006. Environs 1 200 bouteilles de 75cl ont été gardées dans notre cave par nos soins durant ces 2 dernières années.

Ce millésime exceptionnel, qui vous est proposé dans la limite des stocks disponibles, présente des arômes de cacao et de fruits mûrs, des tanins ronds et fondus. La bouche est ample, le nez puissant. Ce vin se mariera à la perfection avec les viandes rouges et les desserts au chocolat.

Nous vous invitons à la dégustation de ce millésimes et des autres vins du Domaine tous les jours de la semaine de 9h00 à 17h00, jusqu’à 18h00 le Samedi ou lors du Salon SISQA de Toulouse.

CUVEE GERMAIN 2006
Médaille d'Or au Concours des Vins du Sud-Ouest
Sélectionné par le Guide Hubert 2008

LES NOUVEAUX MILLESIMES ARRIVENT

2010-11-01T10:00:00.001+01:00

Cuvée Madeleine 2009

Médaille de Bronze Concours des Vignerons Indépendants

Ce vin 100% chardonnay est élevé sur lies durant neuf mois. A déguster à une température comprise entre 14°c ET 16°c. Vous aurez un nez complexe avec des notes de fruits blancs et de grillés. La bouche est ronde avec du volume. Ce vin accompagnera très bien les poissons fumés mais aussi les viandes blanches en sauce comme un poulet aux morilles...

Le Rouge 2008

Sélectionné Guide Gilbert et Gaillard 2010

Ce vin léger et fruité, aux arômes de fraises des bois est idéal pour accompagner des salades gasconnes, des soufflets au fromage, des tartes aux fruits... cuisinés maison!!

LES VENDANGES 2010.

2010-10-01T17:00:00.001+02:00

Une période haute en émotion : les vendanges.

C'est lorsque les fruits sont à maturité optimale que les vendanges peuvent débuter. Nous commençons par les cépages blancs, le Chardonnay et le Sauvignon blanc.

Récolte du Sauvignon blanc.

Pressurage des jus.

Récolte des rouges

Encuvage des rouges

100 000€ pour Atout Coeur.

2010-10-01T16:10:00.006+02:00

Les 12 barriques, issues de la performance organisée lors des journées Portes Ouvertes au Domaine D'en Ségur, ont eu un grand succès !!!

C'est une grande première pour le Domaine D'en Ségur d'avoir pu participer à cette grande soirée de ventes aux enchères d'oeuvres d'Art. L'objectif est simple: récolter des fonds pour permettre à l'association Atout Coeur Toulouse de répartir ces dons à diverses associations oeuvrant pour les enfants. Une noble cause bien récompensée car pas moins de 100 000 € ont été récoltés lors de cette soirée au Casino Théâtre Barrière de Toulouse, dont 12 600€ via la vente des barriques.

Une soirée sous le signe de la générosité mais aussi de l'humour grâce au parrain de l'association : Mr Perier et au commissaire priseur : Mr Prim.

Un grand merci à Mme la présidente, Marie-France Baylet-Marchand, pour son initiative, son investissement et son enthousiasme.

FETE DES VINS DE GAILLAC 2010

2010-08-04T15:37:00.004+02:00

La Fête des Vins de Gaillac : Les 7 et 8 Août 2010.

Dans le cadre du Parc de Foucaud, venez découvrir (ou redécouvrir) les vins de Gaillac et les produits fermiers du Tarn. Le Domaine D'en Ségur et les 60vignerons du terroir Gaillacois vous proposent la dégustation de leurs vins dans un cadre amical et champêtre autour d'animations festives : activités sportives, concerts, spectacles diurnes et noctures. De 10 heures et jusqu'à 2h du matin, tout sera mis en œuvre pour accueillir les épicuriens et éveiller tous leurs sens. Voici un aperçu du programme qui vous attend et que vous pouvez aussi retrouver sur www.vins-gaillac.com ou en contactant l'office de tourisme : 05.63.57.14.65.

Samedi 7 août

10 h : Ouverture de la 32ème Fête des Vins de Gaillac

11 h : Inauguration par les personnalités et la Dive Bouteille de Gaillac

13 h : Repas dans les jardins du parc

Après midi : Animations, bandas,

18h30-20h30 : Apéro Concert Salsa « La Formula »

20h Dîner dans les jardins du parc

22 h 00 : Bal avec Orchestre variété EPSYLON

23 h 30 : Spectacle son et lumière: Les 7 éléments

Dimanche 8 août

10 h : Ouverture des stands pour la dégustation

10 h 30 : Messe des vignerons dans l’abbatiale St Michel en présence de la Confrérie de la Dive Bouteille et des Confréries amies

13 h : Repas dans les jardins du parc

Après-midi : Jeux de Cocagne, Animations, bandas

20 h : Dîner dans les jardins du parc

22 h : Bal avec Orchestre variété SHANGHAI

23 h 30 : Grand feu d’artifice « Spécial Mickael Jackson »

+ Tous les jours, les Initiations à la dégustation, les Animations pour les enfants et les repas champêtres.

Enfin, cette année encore, durant les 2 jours de fête, les vignerons exposants s’engagent à offrir la livraison gratuite en France métropolitaine (hors Tarn) pour tout achat minimum de 24 bouteilles effectuées dans l’enceinte du parc de Foucaud (achat de 6 bouteilles minimum par stand de producteurs).

Nous vous attendons pour la dégustation de nos vins Stand 39 !!!

PENDANT LES VACANCES.

2010-08-04T13:37:00.001+02:00

Durant les périodes de vacances, le Domaine D'en Ségur reste ouvert pour les visites, les dégustations ( toujours gratuites ) et la vente au magasin.

Nous vous rappelons les heures d'ouvertures:

Du Lundi au Vendredi : de 9h00 à 17h00

Le Samedi : de 9h00 à 18h00

Pour les visites de groupes de plus de 10 personnes, merci de nous contacter à l'avance afin que nous préparions au mieux votre arrivée.

Nous vous rappelons que vous pouvez aussi vous faire livrer votre commande sur votre lieu de vacances. Les délais de livraison sont de 48 non garanties et gratuites à partir de 60 bouteilles 75cl ( ou équivalent ) en France métropolitaine. Pour plus d'informations, reportez-vous à notre bon de commande disponible via notre site internet : www.ensegur.com

Bonnes Vacances à Tous !!!

Concours au Domaine : Les Résultats

2010-08-04T12:00:00.001+02:00

Performance artistique

Voici le classement du public pour les trois barriques

1ere Place: Barrique n°9

Mme De Almeida Emmanuelle

2eme Place: Barrique n°2

Mme Plat-Robain Marielle et Mr Miquel Raymond

3eme Place: Barrique n° 1

Mme Séguier Michelle

Des photos sont à venir prochainement pour découvrir les oeuvres.

Concours des Exposants

Le gagnant, parmis les bonnes réponses est:

Mr Lopez

Il remporte un magnum de la Cuvée Germain 2007 en caisse bois.

PHOTOS DE LA JOURNEE PORTES OUVERTES.

2010-08-04T10:01:00.001+02:00

LES VAINQUEURS

LES ANIMATIONS

LES PRODUCTEURS A L'INTERIEUR

... ET A L'EXTERIEUR

DEMONSTRATIONS DE CHIENS DE TROUPEAUX

PROMENADES EN CALECHES

DEGUSTATION A LA BARRIQUE

L'EXPO DES ARTISTES

LES ARTISTES

CLAIRE

EMILIE & KHIRA

EMMANUELLE

JACQUELINE

KEVIN

LUDIVINE

MARIELLE & RAYMOND

MICHELLE

SERGEY

2010-08-04T10:00:00.000+02:00

2010-08-04T09:59:00.000+02:00

UN COUP D'OEIL AU PALMARES DES VINS 2010.

2010-06-01T09:59:00.003+02:00

PALMARES 2010

En Cours

Le Rosé 2009 :

· Médaille Argent Mondial du Rosé de Cannes.

· Médaille Or Concours des vins de Gaillac.

Le Rouge 2008 :

· Sélection « Guide Gilbert et Gaillard 2010».

Sauvignon Sec 2008 :

· Sélection « Weinwirtschaft ».

Merlot-Duras 2008 :

· Sélection « Guide Gilbert et Gaillard 2010». ( France )

· Sélection « Wine Guide Gilbert et Gaillard 2010». ( UK )

Cuvée Madeleine 2008 :

· Sélection « Guide Hubert 2010 ».

Cuvée Madeleine 2009 :

· Médaille Bronze Concours des Vignerons Indépendants.

Cuvée Germain 2005 :

· Sélection « Grand Jury International des Vins ( Bruxelles ) ».

Cuvée Germain 2007 :

· Sélection « Guide Gilbert et Gaillard 2010».

· Sélection « Guide Hubert 2010 ».

Cuvée Germain 2008 :

· Médaille Or Concours des Vins du Sud-Ouest

· Médaille de Bronze Concours National des Vins de Pays

Le Rosé: MEDAILLE ARGENT au MONDIAL DU ROSE

2010-05-11T16:31:00.003+02:00

Nous sommes très heureux de vous présenter et de partager avec vous la dernière récompense reçue lors de la séance de dégustation à Cannes par :

Le Rosé 2009

MEDAILLE ARGENT

La Vie en Rosé.

2010-04-13T17:20:00.001+02:00

UN ESSAI REUSSI.

2010-04-13T16:52:00.001+02:00

"Bonjour

Juste un petit mot pour vous remercier d'avoir publie, une recette du

gigot de 7 heures,sur votre blog (ensegur.blogspot.com ). L'association

avec la cuvee Germain etait parfaite.Je vous envoie la photo de mon

exploit en vous disant encore merci bien cordialement GS"

RECOMPENSES INTERNATIONALES.

2010-04-13T16:11:00.009+02:00

BELGIQUE

Les amateurs passionnés de vin vont être heureux de découvrir la sélection de la Cuvée Germain 2005 par le Grand Jury International des Vins ( GJIV ) édition 2010.

Le CJIV est une association d'oenophiles créée en 1991 en Belgique, qui organisent à raison de 2 fois par semaine des dégustations à l'aveugle. Reconnu au niveau international, le groupe de dégustation est aussi bien composé de professionnels ( cavistes, importateurs, ...) que de particuliers. Les échantillons dégustés proviennent de divers Châteaux et Domaines du monde entier. Chaque vin est dégusté et noté sur 100 avec un commentaire très objectif puisque faisant abstraction de la provenance du vin et "sans aucune arrière-pensée mercantile".

Voici la sélection concernant la Cuvée Germain 2005 ( 81/ 100 = Excellent ):

Ce recueil d'analyses de 1238 vins, 414 appellations sur 13 pays, est disponible à la vente.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à vous rendre sur : www.gjiv.com

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GRANDE BRETAGNE

For those who live in England ( or between France and England ) and who are fond of French wines, you'll be happy to discover that Domaine D'en Ségur has been selected in Guide Gilbert & Gaillard : Wine Guide 2010 with the wine Merlot-Duras 2007. ( 84/100 )

" Intense youthful red colour. Ripe fruity nose, cherry pulp, morello cherry, lovely palate, supple and frech with attractive clean and lingering aromas. "

Merlot-Duras, as the name say it, is a blend of 50% Merlot and 50% Duras, produced in nox tank. The vine Duras brings pepper, spice and liquorice aromas while Merlot vine brings roundness and elegance.

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FRANCE

Nos 3 vins rouges ont conquis le coeur, ou plutôt le palais, des dégustateurs pour le Guide Gilbert et Gaillard 2010. Ce guide, c'est près de 7 000 vins Français présentés, dégustés, analysés, commentés, identifiés et notés en 992 pages.

Voici les commentaires concernant nos vins:

Le Rouge - 83/100

Robe profonde, reflets grenat. Nez intense, de fruit à noyau sur fond de sous-bois, note animale. Bouche souple, terroitée. Une certaine vivacité en attaque, évolution fruitée, à associer à un gibier à plumes.

Merlot-Duras - 85/100

Robe assez soutenue, reflets de jeunesse. Nez fruité plaisant ( cassis, mûre groseille ). Bouche souple, tendre et capiteuse à la manière généreuse. Le fruit s'enrichit d'une touche épicée poivrée. Joli vin de terroir.

Cuvée Germain - 86/100

Robe concentrée, reflets violines. Nez capiteus, boisé vanillé sur fond de fruits rouges et noirs mûrs. Bouche équilibrée aux tanins polis. On appraicie l'association des arômes d'élevage et fruités. Un style moderne, encore un peu jeune. Prometteur.

MENU DE PÂQUES.

2010-03-12T16:42:00.008+01:00

Nous vous conseillons de servir la Cuvée Germain ou le Merlot-Duras sur le plat principal et le fameux Sauvignon d'Or en dessert.

Bricks de brebis sur lit de jeunes pousses et vinaigrette au miel :

Ingrédients
(pour 4 bricks)

4 feuilles de brick
1 pérail frais (à l’ail et aux fines herbes ou aux cinq baies)
1 œuf
Sel et poivre

Pour l’accompagnement :
Jeunes pousses de salades.

Pour l’assaisonnement :
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation des bricks :
Mélanger le fromage avec l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez et poivrez. Disposez la préparation sur chacune des feuilles de briques et repliez-les sur elles-mêmes. Faites dorer au four entre 15 et 20 minutes.

Préparation de l’assaisonnement :
Mélanger la moutarde et le miel, ajoutez le vinaigre balsamique et battez la préparation. Salez et poivrez.
Assaisonnez les jeunes pousses de salade selon votre goût.

Agneau de 7 heures et purée de Charlottes :

Ingrédients
1 gigot
2 carottes
1 oignon
1 morceau de barde
Thym et laurier
½ litre de bouillon (de veau ou de bœuf)
10 cl de vin blanc
Sel, poivre
Huile d’olive
Tête d’ail
Pâte morte :
250 gr de farine
1 verre d’eau

Préparation de la pâte morte :
Mélangez l’eau à la farine pour obtenir une pâte à consistance élastique. Laissez reposer une demie heure minimum, farinez le plan de travail, formez un long boudin avec la pâte.

Préparation de l’agneau de 7 heures :
Faire dorer l’agneau dans une cocotte sur toutes les faces avec de l’huile d’olive. Réservez-le. Faire revenir la carotte et l’oignon dans la cocotte, préalablement coupé en petits morceaux. Ajoutez l’ail en chemise ainsi que le vin. Laissez cuire jusqu’à évaporation totale du vin. Puis déposez la barde au fond de la cocotte, posez le gigot d’agneau au dessus, côté bombé vers le haut, arrosez de bouillon. Salez, poivrez et ajoutez les aromates. Fermez la cocotte. Scellez le couvercle avec la pate morte. Enfournez à four chaud thermostat 3 (120°) pendant sept heures.

Purée de pomme de terre charlotte :
Epluchez un kilo de pommes de terre, mettez les à cuire dans un grand volume d’eau salé. Lorsque vous pouvez planter un couteau facilement dans la chair, égouttez les pommes de terre. Passez les au moulin à légumes et ajoutez-y du lait jusqu’à la consistance souhaitée. Pour plus d’onctuosité insérez un œuf.

Mousse de Poires et Croquants :

Ingrédients
(pour 4 personnes)

- 3 poires
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 jus de citron

Préparation :

Placer la crème au congélateur. Pendant ce temps, couper les poires épluchées en morceaux, puis, les mixer avec le sucre et le jus de citron.

Faire fondre les feuilles de gélatine dans de l'eau et les incorporer à la préparation aux poires tout en chauffant à feu très doux. Faire refroidir le tout au frigo.

Fouetter la crème en chantilly, et y incorporer petit à petit la préparation en mélangeant délicatement.

Mettre dans des ramequins individuels et laisser durcir au réfrigérateur. Servir avec les fameux « croquants » typiques du Tarn.

SAUVIGNON SEC SAUVIGNON BLANC

2010-03-01T16:15:00.002+01:00

Cette année, le SAUVIGNON SEC change pour SAUVIGNON BLANC. Ainsi, plus d'erreur possible concernant le cépage composant ce vin !!!

Issu d'une fermentation en cuve inox à basse température, ce vin est un 100% Sauvignon Blanc, aux arômes de buis, et agrumes typés pamplemousse.

Ce vin est idéal à servir :

- en apéritif accompagné de cubes de fromage de brebis

- en entrée avec un plat simple comme des huitres, un plateau de fruit de mer, et pour ceux qui aiment les saveurs asiatiques, des sushis.

- en accompagnement de mets cuisinés à la plancha ( des gambas, des légumes sautés... )

- en dessert avec une mousse de fruits exotiques, un crumble à l'ananas....

Grande nouveauté cette année, le Sauvignon Blanc sera disponible en 75cl mais aussi en forma 37,5cl et fontaine à vin de 3 litres.

LES FONTAINES A VIN.

2010-03-01T16:03:00.002+01:00

Le principe des Fontaines à Vin, BIB ou Bag In Box nous vient des pays anglosaxons. Ce terme se traduit par "une poche dans un carton". Le fonctionnement est simple: le liquide est introduit dans une poche hermétique sous vide puis rebouchée par un bouchon qui servira de bec verseur lors de son utilisation. La poche est ensuite placée dans un carton. Ce principe révolutionnaire remplace desormais les cubitainers connus aussi sous le nom de cubi. Grâce à ce nouveau conditionnement, le vin est protégé à la fois de la lumière et de l'air pour ne pas qu'il s'oxyde. De ce fait, une fois la fontaine à vin ouverte, vous retrouverez à chaque verre servi, tous les arômes préservés du vin pendant un mois.

Cette année, du nouveau pour les fontaines à vin !!!

En effet, à votre demande, nous avons le plaisir de mettre à votre disposition des fontaines à vin de Sauvignon blanc sec millésime 2009. Joignant l'utile à l'agréable, cette fontaine à vin pourra se disposer sur toutes les étagères des frigos, permettant ainsi un usage rapide, facile, tout en préservant les arômes et la fraîcheur du fruit.

En Résumé....

Fontaines à Vin de 3 Litres

Sauvignon Blanc 2009 : 100% Sauvignon blanc sec, fruité, vif et très arômatique.

Le Rouge 2008 : 1/3 Braucol, 1/3 Duras, 1/3 Syrah. Un vin léger pouvant être servi frais ou à température ambiante.

Le Rosé 2009 : Issu de la saignée de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, très clair, aux arômes de fraise.

Fontaines à Vin de 10 Litres

Le Rouge 2008 : 1/3 Braucol, 1/3 Duras, 1/3 Syrah. Un vin léger pouvant être servi frais ou à température ambiante.

Le Rosé 2009 : Issu de la saignée de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, très clair, aux arômes de fraise.

C'EST L'HIVER.

2010-02-12T11:25:00.006+01:00

BONNE ANNEE.

2010-01-04T12:00:00.002+01:00

NOUS VOUS PRESENTONS NOS MEILLEURS VOEUX POUR L'ANNEE

LES ENFANTS EN VISITE.

2010-01-04T10:57:00.013+01:00

Durant les vendanges 2009, de nombreuses classes scolaires sont venues visiter le domaine et les chais. Les enfants ont eu l'occasion de comprendre la fermentation du fruit et la création du vin.

L'Ecole Publique Primaire du Centre de Lavaur a profité de sa visite pour faire réaliser par les élèves du CE2 des courriers résumant leurs visites et de nombreux dessins.

Nous tenions à remercier tout particulièrement Mr Rey et ses élèves pour cette chaleureuse et délicate attention.

ALICE

BRYAN

CLARISSE

CLEMENT

CYRUS

ENZO

FABRICE

JEAN-BAPTISTE

JOEL

JULES

LAURINE

LEONOR

LIEN

LISA

LOUIS

LUCAS

NAUVEL

NEJMA

OCEANE

OMBELINE

PAUL

SACHA

SAFIA

SAMUEL

SOLINE

THEO

THOMAS

VINCENT

WINONA

SALON SISQA 2009.

2009-12-04T09:52:00.001+01:00

Le Domaine D'en Ségur vous invite au Salon SISQA 2009 STAND 22 - ALLEE C - HALL 4

Ce Salon sur la Qualité Alimentaire est, cette année, la 7ème édition. Elle se déroulera du 10 au 13 Décembre 2009 au Parc des Expositions de Toulouse.

Ouvert à tous, c'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir ce que la Région Midi-Pyrénées a de meilleur à offrir sur 4 pôles:

« La Ferme », avec environ 200 animaux, pour l’émerveillement des petits comme des grands,
« Les Halles », le plus grand marché de Midi-Pyrénées, avec 180 exposants et des restaurants, pour déguster et acheter les produits de qualité de Midi-Pyrénées,
« Les Découvertes », avec la présentation du Roquefort, filière à l’honneur cette année, la présentation du tourisme de terroir, d’une sélection de 30 producteurs fermiers et de 20 exposants de spécialités gastronomiques régionales,
« Le Parcours des Sens », le plaisir de la dégustation autour des 5 sens au travers de multiples ateliers.

Nous serons heureux de vous accueillir sur le STAND 22 - ALLEE C - HALL 4 pour la dégustation de nos vins.

OFFRE SPECIALE DE NOËL.

2009-12-04T08:38:00.001+01:00

A l'occasion des fêtes de fin d'année, le Domaine D'en Ségur a le plaisir de mettre à votre disposition la Cuvée Germain en millésime 2005. Environs 1 200 bouteilles de 75cl ont été gardées dans notre cave par nos soins durant ces 2 dernières années.

Nous vous invitons à la dégustation de ce millésimes et des autres vins du Domaine tous les jours de la semaine de 9h00 à 17h00, jusqu’à 18h00 le Samedi ou lors du Salon SISQA de Toulouse.

CUVEE GERMAIN 2005

MEDAILLE OR au CONCOURS NATIONAL des VINS de PAYS

SELECTION du GUIDE GILBERT & GAILLARD

JOURNEE DEGUSTATION DU SAUVIGNON OR 2009.

2009-12-04T08:00:00.002+01:00

Le Sauvignon d'Or 2009 est disponible depuis le mois de Novembre. Comme chaque année, le nouveaux millésime est très attendu de celles et ceux qui le connaissent puisque ce vin, produità 8 000 bouteilles, convient au plus grand nombre.

Ce 100% sauvignon blanc, avec des notes arômatiques proches de la pêche blanche et du lychee, accompagnera parfaitement les mets que chacun retrouvera lors des repas de fêtes : foie gras, roquefort, tartes aux fruits, desserts aux noix...

Dans le cadre de la sortie du Sauvignon d'Or 2009, nous vous proposons donc une journée de dégustation gratuite dans des boutiques de la région:

V&B Toulouse Purpan

LE 15 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

- 33 Rte de Bayonne - 05 34 55 95 80

www.vandb.fr

C'est le lieu idéal de rencontres "after work". Outre les quantités de bières à déguster, cet établissement vous propose, dans une ambiance jeune et détendue, la découverte de vins de la France entière.

CAVAVIN Toulouse

LE 16 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

- 83 Av Jean Rieux - 05 61 34 23 27

www.cavavintoulouse.com

Repris récemment par de nouveaux propriétaires, ce caviste vous propose des vins, alcools et liqueurs sélectionnés avec professionnalisme. Des dégustations sont fréquemment organisées.

OENOTECA Toulouse

LE 17 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

42 rue de la Colombette - 05 31 98 25 47

enoteca31@voila.fr

Des conseils de qualité offerts par la maîtresse de maison qui est une vraie passionnée de vins. Vous en trouverez pour tous les goûts et à tous les prix.

LA BONNE TREILLE Quint

LE 18 DECEMBRE 2009 - de 9h00 à 12h45 et de 15h30 à 20h00 -

3 Route de Castres - 05 61 24 88 32

Installé depuis des années, ce caviste est considéré comme une référence en matière de conseil en vin.La boutique vaut le détour si vous etes à la recherche d'un bon vin que vous ne trouverez pas partout.

IN VINO FREDO Balma

LE 22 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

1 Avenue de Toulouse - 05 61 20 26 51

www.invinofredo.com

A seulement 5 km du centre ville toulousain, cette boutique est remplie de saveurs. Des nouveautés sont souvent à découvrir et des conseils d'accompagnement vous seront donnés.

LIEU DIT VIN Lavaur

LE 23 DECEMBRE 2009 - de 10h00 à 19h30 -

21 Avenue Charles de Gaulle - 05 63 58 28 84

Venez à la rencontre de ce couple installé depuis de nombreuses années au village de Lavaur, à 1 km du Domaine D'en Ségur. C'est dans une ambiance chaleureuse que vous seront proposés les meilleurs vins de la région.

SAUVIGNON D'OR 2009.

2009-11-04T09:28:00.004+01:00

Voici enfin arrivé le Sauvignon d'Or 2009 !!!

Cet année, les vendanges ont été précoces par rapport à 2008. De ce fait, il n'aura pas fallu attendre longtemps pour enfin pouvoir déguster le Sauvignon d'Or 2009.

Ce vin blanc, fruité, frais et léger vous est proposé cette année encore sous deux formats différents : les bouteilles de 50cl, pour une dégustation en petit comité, et les bouteilles 75cl pour celles et ceux qui souhaiteraient le déguster de manière plus conviviale, en famille ou entre amis.

Aux arômes de fruits exotiques tels que les lychees, et de pêches blanches, vous pourrez le déguster de l'apéritif jusqu'au dessert.

Il faut savoir que ce type de vin, très peu sucré et avec peu d'alcool, se marie à la perfection avec les fromages à pâtes bleues ( Roquefort ).

La sucrosité n'étant pas intense, rien ne vous empêchera de commencer le repas avec le Sauvignon d'Or, pour ensuite revenir sur un vin sec, blanc ou rouge.

Le Sauvignon d'Or sera apprécié de tous durant les prochains repas de fin d'année en accompagnement de Foie-Gras, d'une salade d'endives avec des morceaux de poires et de parmesan, sur des desserts aux fruits ou encore une tarte aux noix...

Nous vous offrons l'occasion de le déguster tous les jours à la propriété ou durant le Salon SISQA à Toulouse.

SAUVIGNON D'OR 2009.

2009-10-13T11:12:00.003+02:00

Bientôt, une date de disponibilité sera annoncée concernant le

Sauvignon d'Or 2009

!!!

TOURNOI DE GOLF EN SEGUR.

2009-10-13T11:02:00.006+02:00

Comme chaque année, le Domaine D'en Ségur s'est proposé comme partenaire d'une compétition de Golf au "Golf des 12 Étangs" de Fiac, groupe NGF ( 12 golfs en France dont 3 dans la région Midi-Pyrénées ) le Tournoi d'En Ségur en stableford individuel.

Durant cette journée ou le soleil était lui aussi au rendez-vous, 70 compétiteurs et leurs accompagnants ont eu la possibilité de déguster les vins du Domaine sur le stand mit à leur disposition.

Vers les 18heures, lors de la remise des prix, un cocktail leur a été proposé accompagné des vins du Domaine D'en Ségur.

Pour plus d'information concernant la pratique du Golf, les tournois ou le restaurant panoramique du Golf, rendez-vous sur le site : www.golfetangsdefiac.com

LES RESTAURANT DU MOIS.

2009-10-13T09:57:00.008+02:00

Ce mois-ci, nous vous proposons deux restaurants Toulousains proposant des spécialités régionales dans une atmosphère atypique. Une agréable manière de faire voyager votre esprit et vos papilles le temps d'un dîner:

LA MADELEINE DE PROUST

Situé entre la place de la Halle-Aux-Grains et la place Saint-Aubin à Toulouse, ce restaurant vous fera faire, l'instant d'un repas, un bon dans le temps grâce notamment à son décor. Le restaurateur a mit en place dans toute la salle les jouets de notre enfance, surement chinés de ci de la, année après année.

Les menus sont donc en accord avec le thème puisque vous seront proposés des mets typiques de la région cuisinés façon maison : Trilogie de foie gras de canard maison, Filet de sabre, sauce marchand de vin et légumes oubliés, Duo de côtes d'agneau et sa purée de panais, Madeleines au Nutella et sa crème vanille et bien évidemment, un plateau de fromage en provenance de l'un des meilleur fromager de la région, Betty.

Petit conseil de dégustation : n'hésitéz pas à agrémenter votre repas d'un verre de Cuvée Madeleine !!!

Informations / Réservations :

La Madeleine de Proust

11, rue Pierre Paul Riquet

31000 Toulouse

Tel : 05 61 63 80 88

www.madeleinedeproust.com

LE MOKAÏ

Un concept de menu dont la recherche et l'élaboration sont à la hauteur de la décoration du lieu. Si vous cherchez un restaurant pour un repas entre amis, un panel de brochettes vous seront proposées: poissons à la plancha ou viandes au grill.

La simplicité de ce concept s'avère plus qu'efficace. Chacun en aura pour ses goûts particuliers : Brochette de trio de poisson, Brochette de veau au jambon de parme et basilic, suivi du fameux "partage de douceur pour deux personnes ", Duo de brochettes aux fruits et Chamallows avec sa fondue au chocolat....de quoi faire rêver...

Conseil pratique à partir de 6 convives : agrémentez votre repas de Cuvée Germain en Magnum, une manière d'allier bonne qualité et petit prix.

Informations / Réservations :

Restaurant Le Mokaï

48 place Bachelier

31000 Toulouse

Tel : 05 62 75 51 69

www.lemokai.com

LE COUP DE COEUR CUVEE GERMAIN 2007

2009-09-10T09:50:00.006+02:00

Le travail de l'équipe du Domaine D'en Ségur porte ses fruits. Une reconnaissance de plus par les professionnels du vin puisque la Cuvée Germain 2007 a été selectionnée par le Guide Hachette des vins 2010 comme " Coup de Coeur " avec pas moins de 2 étoiles, ce qui correspond à " Vin Remarquable ".

Depuis 1985, les équipes du Guide Hachette s'efforcent d'aller à la rencontre des nombreux aspects et saveurs des vins de toute la France. Chaque producteur est ainsi invité à présenter ses vins au jugement impartial d'un panel de dégustateurs professionnels. Seulement 10 000 vins sont selectionnés par an et chacun d'entre eux se verra attribué une notation et un conseil de dégustation. L'édition 2010 est enfin disponible.

Voici l' extrait concernant la Cuvée Germain 2007.

Pierre Fabre, pharmacien renommé, a toujours voulu promouvoir les vins de sa région natale. Il achète donc le Domaine D’en Ségur avec son vignoble de 36 hectares et propose un millésime 2007 qui porte haut l’étendards des Côtes du Tarn. Paré d’une somptueuse robe grenat intense et brillante, cette Cuvée Germain offre au nez des senteurs boisées ( épices et torrefaction ) qui s’ouvrent ensuite sur les fruits noirs. La présence et le volume en bouche impressionnent, de même que la qualité des tanins. Un grand potentiel garanti: on patientera encore 2 ans avant de savourer cette bouteille sur un confit de canard ou un cassoulet.

VENDANGES 2009, LES BLANCS

2009-09-10T09:15:00.012+02:00

La météo durant ces derniers mois a été plus que clémente. Il n'aura pas fallu patienter très longtemps pour démarrer les vendanges. C'est au 1er Septembre cette année que le travail a donc débuté. Les vendanges étant plus précoces pour les Sauvignons, c'est donc par ces parcelles que les équipes ont commencés.

Le travail n'est pas vraiment compliqué en soit, car il s'agit de repérer les grappes, de tailler et remplir les cagettes mises à disposition. La partie délicate concerne directement le vendangeur, car il ne cesse de se plier et se courber pour accomplir un travail de répétition.

Une fois les cagettes pleines, à tour de rôle, il faut les déverser dans une remorque qui acheminera le tout, une fois la récolte terminée, vers le conquêt de réception.

Les grappes sont dans un premier temps déversées dans un érafloir, afin de séparer les baies des rafles. Suite à cette opération, ces baies seront envoyées dans le pressoir pneumatique pour y être pressées en récupérer le jus.

Ce jus sera enfin acheminé par des tuyaux vers les cuves en inox et commencera alors la fermentation, à basse température afin de préserver tous les arômes du fruit.

EXPOSITION DES BARRIQUES.

2009-08-03T10:50:00.001+02:00

Dans le cadre de votre venue au Domaine, nous vous proposons la découverte de 18 oeuvres d'art sur barriques réalisées lors de la fêtes des 20 ans du Domaine dans le cadre d'une performance unique.

PEINTURES / SCULPTURES / COLLAGES

Fête des Vins à Gaillac

2009-08-03T10:49:00.004+02:00

- La Fête des Vins de Gaillac : Les 8 et 9 Août 2009.

Dans le cadre du Parc de Foucaud, venez découvrir (ou redécouvrir) les vins de Gaillac et les produits fermiers du Tarn. Le Domaine D'en Ségur et les vignerons du terroir Gaillacois vous proposent la dégustation de leurs vins dans un cadre amical et champêtre autour d'animations festives : activités sportives, concerts, spectacles diurnes et noctures.
Programme de ce week end festif sur www.vins-gaillac.com Contact office de tourisme : 05.63.57.14.65

- Soirée Apéro-Concert à Gaillac : Le 14 Août 2009.

Chaque année, Le Syndicat des Vignerons Indépendantsdu Tarn organise des apéritifs concerts le vendredi soir au Parc de Foucaud à partir de 19h. Entrée 5€.
Le Domaine D'en Ségur vous propose la dégustation de ses vins lors du concert du 14 Août.
Contact l’Office de Tourisme : 05.63.57.14.65

DOMAINE EN ETE.

2009-08-03T10:00:00.001+02:00

Durant la période estivale, les horaires d'ouvertures restent les mêmes:

- Du Lundi au Vendredi de 9h00 à 13h00 et de 14h00 à 17h00

- Journée continue le Samedi de 9h00 à 18h00

Visites accompagnées des jardins et des chais, Dégustation de nos vins et Vente directe.

Pour les groupes de plus de 10 personnes, merci de nous informer de votre venue : 05 63 58 09 45.

En Ségur au Pays-Basque.

2009-07-06T08:03:00.006+02:00

Durant vos vacances, si vous avez choisi comme destination le Pays-Basque, voici quelques restaurants que nous vous conseillons:

- Air TT - Guéthary

Lauria et Julien vous accueilleront dans une ambiance amicale et décontractée au centre du petit village de Guéthary. Une cuisine fraîche et simple, des menus typiques du pays servis dans un cadre idéal pour des vacances de rêves.

501 Av Général de Gaulle

Tel : 05 59 26 56 43

- Baleak - Biarritz

Citué près des Halles de Biarritz, ce restaurant fait partie des incontournables sur la région. La cuisine ouverte vous permettra d'apprécier le professionnalisme de l'équipe dans l'élaboration des menus. Les plats sont vraiment appétissants, originaux et toujours avec des tarifs abordables.

8, Rue Centre

Tel : 05 59 24 58 57

www.baleak.fr

- Miura - Bayonne

Si vous cherchez à passer une soirée proche de la perfection en matière de gastronomie, François Miura vous invite à la découverte du terroir basque. Respect des produits cuisinés servis dans un cadre blanc. Vous y reviendrez forcément.

24, Rue Marengo

Tel : 05 59 59 49 89

- Négresse & Co - Biarritz

Un cadre tout aussi moderne que la cuisine et une équipe dynamique. Tous les ingrédients sont réunis pour passer un moment inoubliable. N'hésitez pas à réserver votre soirée !!! Un petit plus, vous pourrez vous garer avec la plus grande des facilités.

rue Luis Mariano

Tel : 05 59 41 28 51

www.negresseco.com

- Table d'Aranda - Biarritz

Avec une capacité de 30 couverts, mieux vaut réserver à l'avance pour ce "petit" restaurant gastronomique de Biarritz. Ici vous pourrez apprécier ce que la Pays-Basque a de meilleur à proposer dans une ambiance typique.

87 avenue de la Marne à Biarritz

Tel : 05 59 22 16 04

www.tabledaranda.fr

LIENS

2009-06-03T11:40:00.002+02:00

Voici les liens vers des blogs d'informations et d'artistes participant à l'exposition:

http://zlatovyek.wordpress.com/
http://www.pacosalamander.com/Ensegur-exhibition2009.html

WEEK-END PORTES OUVERTES

2009-05-28T12:46:00.002+02:00

RESERVATION REPAS

2009-05-28T12:40:00.001+02:00

Le Dimanche 31 Mai, pour les Journées Portes Ouvertes, nous vous proposons de découvrir les différents produits du Tarn lors d'un repas champêtre.

Voici le menu:

Assiette Cochon: Salaison et saucisse grillée Ferme de la Brette

Assiette Canard: Pâté et magret grillé Ferme Avicole

Pomme de Terre en robe de chambre

FROMAGE

Brebis Fromagerie Cazes Haut

DESSERT

Curvelets et Gateaux à l'anis Mamie Confiture

BOISSON

Le Rouge OU Le Rosé Domaine d'En Ségur

Jus de Pomme Domaine de Fontorbe

Repas tout compris: 9.50 €

Nous vous conseillons de reserver à l'avance au 05 63 58 09 45 ou ensegur@wanadoo.fr

A Dimanche!

PROGRAMMATION ANNIVERSAIRE 30 ET 31 MAI

2009-05-28T12:35:00.002+02:00

SAMEDI 30

De 9h00 à 18h00
Création d'une oeuvre originale sur barrique par les 18 Artistes .

DIMANCHE 31

A partir de 9h00
Visite du Domaine et de l' exposition des 18 Artistes
Dégustation et Vente des produits de notre Terroir Tarnais
- Ferme Avicole du Tarn
- Bergerie de Cazes-Haut
- Mamie Confitures
- Ferme de la Brette
- Domaine de Fontorbe
- La Quête des Saveurs

Découverte de l'artisanat régional :
- L'Art et La Matière

Découverte du Vignoble en Calèches
- Equilibres en Cocagne

Restauration sur place et animations pour les enfants toute la journée....

18h00
Un cocktail de remise de prix sera organisé dans les jardins pour décerner le "Prix du Public" et le "Prix du Jury" et remercier tous les participants.

Voici la liste des artistes qui ont été sélectionnés pour le projet sur barriques, et pour exposer chacun 3 Oeuvres de leur choix jusqu'au 30 Juin :

Jéfré Dubochaiz ( SCULPTURE )

L'Art et la Matière Mme Hébrard (PEINTURE )

Mme Vernazobres-Dalgans Lyliane (PEINTURE )

Mme Dauer Corinne (SCULPTURE)

Mme Kremer Josiane (DESSIN)

Mr Fonvieille Maurice (Aluserpit) (PEINTURE)

Mme Ribes Genevieve (PEINTURE)

Mr Fondecave Jean Pierre (SCULPTURE)

Mme Bresquignan Corinne (SCULPTURE MOSAIQUE)

Mr Grand Louis (DESSIN)

Mme Bru Malaviolle Simone (PEINTURE )

Mr Salamander Paco (PEINTURE )

Mme Loddo Martine (Capelou) (DESSIN)

Mr Mercadier Patrice (SCULPTURE)

Mme Bergé Julie (MOSAIQUE)

Mr Dupierris (PEINTURE)

Kaoxal (SCULPTURE)

Mme De Carnas Sibylle (COLLAGE)

VISITE DES VOITURES AMERICAINES.

2009-04-06T11:00:00.001+02:00

Dimanche 5 Avril, le club FIRE WHEELS 81, nous a fait l'honneur de sa visite. De superbes voitures et motos américaines sont venues passer l'après midi au Domaine.

Au programme, la visite du chai, des dégustations et les terribles ronflements de ces belles cylindrées.

BALADE EN MONTAGNE

2009-03-02T11:31:00.004+01:00

Le Rosé du Domaine d'En Ségur en promenade!
Merci pour cette superbe photo et pour la promotion de notre TARN!

CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS

2009-03-02T11:21:00.006+01:00

C'EST DE L'ART.

2009-03-02T10:00:00.001+01:00

Les 30 et 31 Mai prochain le Domaine d'En Ségur vous ouvre ses portes pour fêter son anniversaire. A cette occasion une sélection d'artiste aura à créer une oeuvre en direct, sur le Domaine. Le thème est libre, c'est le support qui est imposé: une barrique !!!!

Après avoir été utilisée pour l'élevage de notre Cuvée Germain, chaque barrique se transformera selon l'inspiration de l'artiste. Les oeuvres naitront devant nos yeux. N'hésitez pas à venir encourager les participants et surtout élire la barrique qui vous plaira le plus.

Samedi 30 Mai: Création des barriques

Dimanche 31 Mai: Remise des prix pour les plus belles barriques

APPEL À PROJET POUR ARTISTES.

2009-03-01T11:00:00.001+01:00

LE DOMAINE D'EN SÉGUR FÊTE SES 20 ANS !!!

Le Domaine D’en Ségur est un vignoble de 37 hectares situé dans le Tarn, à 30 minutes de Toulouse. Ici, nous aimons à croire que l’attention que nous portons à nos vignes se reflète dans nos vins. Ce vignoble fêtera ses 20 ans en Mai 2009. À cette occasion, l’équipe du Domaine D’en Ségur souhaite rendre hommage à ce site unique en faisant de ce vignoble un lieu de rencontre, de découverte, et de partage. De nombreuses animations seront prévues durant le week-end du 30 et 31 Mai: dégustations de produits du terroir, promenades en calèches, exposition d’art et d’artisanat local, un concours de réalisation d’une oeuvre d’art sur barrique en chêne, une soirée vernissage le Samedi et un cocktail de remise des prix le dimanche.

Rejoignez-nous dans ce projet et créons ensemble des moments inoubliables.
( Dossier de participation ci-joint À TÉLÉCHARGER )

ENFIN LE ROSÉ 2008.

2009-02-10T17:00:00.003+01:00

Certains pensent peut être que les vins rosés ne se dégustent que l'été. Cette boisson devant être servie fraîche, il est logique de la servir de la sorte, avec modération, durant les périodes estivales. Cependant, de plus en plus de restaurant et bars proposent les rosés en dégustation toute l'année, soit en apéritif, soit en accompagnement d 'amuses bouches ou tapas.

Cette année encore, Le Rosé vous est proposé en divers contenants: Fontaine à vin de 3 Litres ou 10 Litres et bouteilles de 75 cl ou 50 cl ( alias "Fillette" dans le Sud-Ouest de la France )

N'hésitez pas à nous rendre visite afin de déguster ce rosé, couleur pétale de rose et aux arômes de bonbon et fraise.

LE RESTAURANT DU MOIS.

2009-02-10T16:00:00.001+01:00

CLÉMENT MAROT LILLE

Vous n'imaginerez jamais quelle a été ma surprise tant l'accueil qui m'a été réservé fût autant chaleureux, agréable, souriant, et j'en passe. Une chansons disait " les gens du Nord ont dans le coeur le soleil qu'ils n'ont pas dehors .(....)". Cette phrase prendra tout son sens lorsque vous pousserez les portes du restaurant Clément Marot.

C'est en plein centre historique de Lille, à deux pas de la Grand-Place et du Vieux-Lille, que depuis 1999, le chef Vandeweghe François propose une cascade de mets gastronomiques à ses convives:

Escalope de foie gras chaud aux pommes fruits......
Marmite de poissons, coulis de crustacés......
Chou farci aux gibiers......
Assortiments de desserts plus délicieux les uns des autres !

Et pour accompagner ce repas, rien ne vaut une bonne bouteille parmi les 5 000 réservés en cave.

La découverte de ces saveurs se fera selon votre humeur du moment: Chicorée, Les Artistes, sont les noms donnés aux salles de restauration.

Vos dîners d'affaires prendront des airs de repas de famille dans le petit salon qui vous est réservé à l'étage.

Bientôt la Saint-Valentin....je n'en suggererai pas plus si ce n'est de penser à réserver.

Restaurant Clément Marot
16 Rue de Pas
59000 Lille

Tel: 03 20 57 01 10
www.clement-marot.com

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2009-02-10T15:32:00.001+01:00

BONNE ANNÉE 2009.

2009-01-08T09:22:00.004+01:00

LE RESTAURANT DU MOIS.

2009-01-08T08:55:00.007+01:00

COUR DES VIGNES - LILLE -

Comment ne pas tomber sous le charme d'un tel lieu !

Aux abords du centre ville de Lille, ce restaurant situé dans une ancienne fabrique de fromage vous offrira l'occasion de déjeuner ou dîner dans un cadre exceptionnel.

Tout d'abord, une décoration très recherchée selon les salles : fauteuils suspendus pour un repas aérien, ambiance cosi dans la grande salle pour un brunch convivial et le bar, pour les fins de soirées en petit comité...

Vous apprécierez aussi l'accueil chaleureux, délicat et plein de bonnes intentions de la maîtresse de maison.

Les menus se déclinent sous forme d'étapes : Entrée, plat, fromage, dessert. À vous d'en décider le nombre et la composition, pour des tarifs plus que raisonnables ( de 19 à 29 Euro ) et de fabuleux conseils en matière de vins. ( environs 200 références ).

N'hésitez pas à vous rendre sur le site internet pour découvrir ce lieu :
www.cour-des-vignes.com

Information et réservation :
21 Bd Jean-Baptiste Lebas
59000 Lille
Tél. : 03 20 54 97 27
Fax : 03 20 38 05 34

Fermé mercredi, samedi midi et dimanche soir
Dimanche midi carte et formule brunch

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2009-01-08T08:51:00.004+01:00

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-12-17T09:17:00.001+01:00

SISQA 2008

2008-12-17T09:10:00.005+01:00

Cette année encore, avec le soutient de la Région Midi-Pyrénées, le Salonb sur la Qualité Alimentaire sera organisé au Parc des Expositions à Toulouse durant quatre jours.

Ce salon s'adresse à tous les amateurs de bonnes choses et à celles et ceux qui souhaiteraient découvrir les joyaux gastronomiques de notre région. Le salon est organisé autour de 4 éspaces à découvrir:

- La Ferme : un espace présentant les espèces animales et végétales de l'agriculture.

- Le Parcours des Sens : une présentation sous forme ludique de ce qu'offre les aliments.

- Les Découvertes : un espace regroupant restauration, tourisme et conférences.

- Les Halles : c'est la rencontre avec les meilleurs producteurs de la région et la possibilité de déguster ce que notre gastronomie offre de meilleur.

Le Domaine D'en Ségur vous invite à la découverte de ses vins, et notament les Sauvignons 2008, sur son stand:
HALL 4 Stand C3

L'ÉQUIPE DÉCUVE

2008-12-17T08:52:00.005+01:00

Sorti de la période des vendanges, c'est au chai que l'on passe le plus clair de son temps: pressurage, remontage, pompage...et décuvage.

Cette opération fait suite aux fermentations et macération. Le jus retiré, c'est donc le marc qu'il faut extraire des cuves inox et presser via le pressoir pneumatique.

Au Domaine, c'est le "sport" auquel tout le monde s'adonne, et ce, quelque soit sa position. Chacun s'y est essayé, avec sa propre technique et son propre rythme.

LE RESTAURANT DU MOIS.

2008-11-08T14:56:00.006+01:00

LA VILLA TROPÉZIENNE
St-Tropez s'invite à Toulouse !

Rouvert depuis le 8 Septembre suite à une période de remise en forme, la Villa Tropézienne est le lieu convivial et branché de Toulouse. Franchissez la porte, et laissez-vous accompagner par une grande équipe de professionnels. Ce décor moderne, épuré et tendance vous donnera l'impression de fréquenter l'un des derniers lieu à la mode à New-York, Berlin ou St Tropez !!! Prenez-vous pour une star: un brin de soleil et les lunettes noires sont de sorties sur la terrasse. Donnez du style à vos repas d'affaires dans la salle prévue à cet effet. Epatez vos connaissances lorsqu'au détour d'un verre vous ne semblerez plus étonné de croiser l'une des nombreuses star people qui fréquente ce lieu de rencontres. Situé sur le Marché Victor Hugo, La Villa Tropézienne est un passage obligé de la vie des Toulousains. La cuisine étant orchestrée par Bruno Gallou, la surprise y sera à son comble lorsque vous aurez l'occasion de goûter à ses mets. Plusieurs formules vous seront proposées. Comme son nom l'indique attendez vous à une cuisine placée sous le signe de la Méditerranée, et cependant, pour ne rien enlever au charme du concept, divers sushi sont aussi au menu ( Formules à partir de 14 Euro ) Bien sur, vous y trouverez les vins du Domaine D'en Ségur, mais seulement sur les repas de groupe.

La Villa Tropézienne
8-10, Place Victor Hugo, 31000 Toulouse
Fax : 05 62 27 16 49 - Réservations : 05 61 22 58 58
Horaires de service : 12h-14h30 / 19h-23h (23h30 vendredi et samedi, 22h le dimanche)- Ouvert 7/7 jours
Sortie Métro Jean-Jaures
Parking Victor Hugo
www.villa-tropezienne.com

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-11-08T14:55:00.003+01:00

DOMAINE D'EN SÉGUR DANS LES GUIDES.

2008-10-01T21:01:00.007+02:00

Cette année encore, vous pourrez retrouver une sélection judicieuse de vins dans nouvelle édition 2009 du guide des vins "Gilbert et Gaillard".

Ce guide, élaboré suite aux dégustations de François Gilbert et Philippe Gaillard vous conseillera sur les choix à faire selon vos goûts et attentes. Chaque vin sélectionné a été noté, et offre un commentaire de dégustation ainsi que de nombreux détails sur sa commercialisation.

La note attribuée à la Cuvée Germain correspond à l'analyse suivante:
" Vin bien construit, typé, fin et aromatique."

La note attribuée au Merlot-Duras correspond à l'analyse suivante:
" Qualité de structure, des arômes friands et du plaisir en dégustation."

EN AVANT POUR LES VENDANGES 2008.

2008-10-01T21:01:00.006+02:00

GOLF DE FIAC : TOURNOI DES MÉNAGES.

2008-10-01T21:00:00.005+02:00

a compétition de golf dite " Coupe des Ménages ( et des amis ) " a été organisée le Dimanche 5 Octobre 2008 au Golf des 12 Étangs de Fiac. Cette compétition, ouverte à tous les licenciés de la Fédération Française de Golf a été dans l'après-midi, en équipe de 2 avec un départ en shot-gun.

Le Domaine D'en Ségur était sponsor officiel de cette journée. Au programme:

- SERVICE DU VIN LORS DU DÉJEUNER AU RESTAURANT DES 12 ÉTANGS

- DÉPART DE LA COMPÉTITION

- DÉGUSTATION DE BOURRET AU TROU N°9

Dégustation gratuite du Bourret: les sauvignon 2008 en Fermentation !!!
- REMISE DES PRIX

Les grands gagnants de la journée !

- COCKTAIL DE REMISE DES PRIX

Merci au Restaurant "Les 12 Étangs" du service et des délicieux préparatifs.

Voici les compétiteurs du Tournoi des Ménages

LE RESTAURANT DU MOIS.

2008-10-01T20:59:00.002+02:00

AU FIL DE L'EAU - Montauban -

Si vous cherchez un accueil de qualité, une cuisine inventive, une ambiance feutrée, un décor moderne... Le Fil de L'Eau sera pour vous l'expérience incontournable lors de votre venue à Montauban ( 82 ).

Situé en bordure du Tarn, cette maison vous accueillera midi et soir, autour d'une table toute en couleur, à la hauteur des mets servis. Mr Pech, le chef, et son équipe, soignerons le menu de votre choix: de 18 Euro le midi à 45 et 55 Euro en menu Gourmand ou menu Carte Blanche.

Le plus étonnant est l'attention toute particulière que les serveurs vous porteront en respectant l'intimité de votre table.

Ouvert tous les jours, mieux vaut réserver votre moment de dégustation !!!

Restaurant "au fil de l'eau" - 14, quai du Dr. Lafforgue, 82000 MONTAUBAN
tel : 05 63 66 11 85 - fax : 05 63 91 97 56 - email : aufildeleau82@wanadoo.fr
www.aufildeleau82.com

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-10-01T20:58:00.004+02:00

EN AVANT POUR LES VENDANGES 2008.

2008-09-02T08:23:00.003+02:00

C'est à croire qu'un micro-climat anticyclonique a décidé de s'installer sur le Domaine D'en Ségur ! L'été n'est pas fini, et après avoir réaliser les vendanges en vert, l'équipe du vignoble se prépare pour les vendanges de 2008.

TOURNOI DE GOLF EN SÉGUR.

2008-09-02T08:21:00.010+02:00

La compétition de golf dite " Coupe des Ménages ( et des amis ) " sera organisée le Dimanche 5 Octobre 2008 au Golf des 12 Étangs de Fiac. Cette compétition, ouverte à tous les licenciés de la Fédération Française de Golf se jouera dans l'après-midi, en équipe de 2 avec un départ en shot-gun.

Le Domaine D'en Ségur sera sponsor officiel de cette journée. Au programme:

- SERVICE DU VIN LORS DU DÉJEUNER AU RESTAURANT DES 12 ÉTANGS

- DÉPART DE LA COMPÉTITION

- CONCOURS DE DRIVE

- DÉGUSTATION DES VINS AU TROU N°9 ( Avec possibilité de réserver )

- PRÉSENTATION DU DOMAINE D'EN SÉGUR À L'ACCUEIL DU GOLF

- COCKTAIL DE REMISE DES PRIX

Dimanche 5 Octobre 2008 : Golf des 12 Étangs de Fiac

Les joueurs peuvent s'inscrire individuellement sur une feuille affichée 15 jours à l'avance sur le tableau officiel du club.

LE RESTAURANT DU MOIS.

2008-09-02T08:21:00.009+02:00

L'ÉCHAUGUETTE À GIROUSSENS.

Certains se reconnaitrons dans cette aventure lorsqu'au cours de vacances dans notre région, ils se perdirent et, afin de retrouver leur chemin, ils suivirent la route vers Giroussens, au panorama improbable. Et là, comble du magnifique, l'Échauguette ! Ici, c'est aux hôtes que revient la tache de guetter le large horizon.

Dans un cadre frais, naturel et spacieux, l'Échauguette vous offre l'opportunité de découvrir les produits d'un terroir Tarnais. Mais la surprise ne s'arrête pas là. " Delicacy, refinement, modernity, simplicity and passion" sont aussi au menu! Pour ceux qui souhaitent la traduction et le fin mot de l'histoire ( délicatesse, raffinement, modernité, simplicité et passion ), sachez que Mister John Courtis est aux commandes des cuisines.

À seulement 27 ans, cet Anglais d'origine à déjà posé ses marques dans des restaurants étoilés de Rouffiac ou encore Laguiole. Il n'est donc pas étonnant que son rêve soit, dans un premier temps, d'offrir à l'Échauguette son entrée parmi les étoilés du célèbre Guide Michelin. La célébrité, John Courtis en a déjà eut un avant goût. Cité à maintes reprise dans la presse, c'est l'une des stars montantes du Sud-Ouest. Pourtant, il raconte avec plaisir et ironie que ses débuts de carrière s'orientaient en tant que pianiste. Pour la petite info, il joue encore. C'est donc la cuisine qui l'aura choisi.

Depuis plus d'un an, c'est lui qui est en charge de la carte proposée à l'Échauguette, selon son " inspiration du moment". Conscient qu'il lui reste encore beaucoup à découvrir et à faire découvrir aux autres, il tend à prendre son poste très au sérieux, et essaye de faire que son équipe se sente comme chez elle. Les cuisines, c'est "son environnement, sa vie, car il y passe la plupart de son temps". Il tient à y instaurer une bonne ambiance.

Son plat préféré, le fameux "Pigeon rôti Crumpet ". Un délice de saveurs en bouche et une succession de sensations croustillantes, fondantes et moelleuses. Est-ce vraiment nécessaire de vous conseiller la Cuvée Germain sur un plat de la sorte !

L'ÉCHAUGUETTE

Pour vous y rendre, suivez les hauteurs Tarnaises. N'hésitez pas à vous renseigner au numéro suivant : 05 63 41 63 65
L'Échauguette, Grande rue de Giroussens, 81500.

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-09-02T08:19:00.004+02:00

FÊTE DES VINS DE GAILLAC.

2008-08-05T18:00:00.001+02:00

8- 9-10 Août au Parc Foucaud

30ème FÊTE DES VINS DE GAILLAC
www.vins-gaillac.com
Office du Tourisme de Gaillac 05 63 57 14 65
Maison des Vins de Gaillac 05 63 57 15 40

Durant ces jours de fête, les vignerons du Tarn vous offrent la possibilité de goûter à leurs vins, et de se faire livrer gratuitement*.

De nombreuses activités sont prévues:

DÉGUSTATIONS - ANIMATIONS - SON & LUMIÈRE - FEU D'ARTIFICE

VENDREDI 8 AOÛT:

-DE 19h à 21h-

Apéro-concert Salsa SON-RAMON
Bar à Vin : 1 vin par vigneron présent à la fête des vins, réalisé avec les jeunes agriculteurs du Tarn
Entrée : 5Euro une assiette et deux verres de vin

SAMEDI 9 AOÛT:

-A PARTIR DE 10h-

Ouverture des cérémonies

Inauguration par les personnalités et la Dive Bouteille de Gaillac

Repas dans les jardin du Parc

Wine Rugby, animations, bandas

Apéro Concert Salsa LA FORMULA

Dîner dans les jardins du Parc

Bal avec l'Orchestre EPSYLON

Spectacle son et lumière LES ANNÉES 60: TWIST & ROCK'N ROLL

DIMANCHE 10 AOÜT:

-A PARTIR DE 10h-

Ouverture des stands

Messe des vignerons à l'abbatiale St Michel avec la Confrérie de la Dive Bouteille et les Confréries amies.

Repas dans les jardins du Parc

Jeux de Cocagne, animations, bandas

Dîner dans les jardins du Parc

Bal avec l'Orchestre MISSION

Grand feu d'artifice Spécial CLAUDE FRANÇOIS

*Livraison Gratuite en France Métropolitaine pour toute commande d'un minimum de 24 bouteilles au parc de Foucaud avec un minimum de 6 bouteilles achetées chez le vigneron.

VENDANGES EN VERT.

2008-08-05T17:55:00.004+02:00

Les vendanges en vert s'organisent jusqu'à la première quinzaine du mois d'Août. La technique consiste à retirer certaines grappes sur chaque pied afin de faire en sorte que la sève se concentre sur les grappes restantes. De plus, l'effeuillage face au soleil levant permet aux fruits de mûrir tout en étant protégés du soleil trop abondant et de l'humidité. Les grappes seront vendangées en septembre et produiront des vins concentrés, aromatiques, issus de rendements maîtrisés, et de se fait de grande qualité.

LE RESTAURANT DU MOIS.

2008-08-05T15:50:00.004+02:00

L'ACTU Restaurant Toulouse

Situé en plein coeur de Toulouse, ce restaurant vous accueillera le midi du Lundi au Vendredi et le soir du Mardi au Samedi. Ici, on parle bien évidement le Français, mais aussi l'Anglais, l'Espagnol et l'Italien.

Le Chef, David Girotto, vous composera une cuisine pleine de fraîcheur, simple et moderne. Les menu sont au grès des saisons et les saveurs d'antant se retrouvent grâce à un judicieux choix de produits.

Les menus varient de 14 à 18 Euro le midi et de 29 à 39 Euro le soir.

Lors des déjeuners, vous pourrez profiter d'une salle climatisée en intérieur et vous passerez les chaudes soirées d'été sur la terrasse prévue à cet effet, sous la fraîcheur des arbres.

Pensez à réserver:

L'ACTU
4, place de Damloup. Toulouse.
Tel : 05 61 62 48 57

parkings à St Aubin et Jean Jaurès.

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-08-05T13:59:00.004+02:00

DOMAINE D'EN SÉGUR SÉLECTION DECANTER.

2008-07-01T13:00:00.005+02:00

Le Domaine D'en Ségur figure parmi les 100 vignobles sélectionnés par DECANTER pour l'évènement nommé:

Decanter Fine Wine Encounter

Plus de 600 vins seront présentés à Londres les 22 et 23 Novembre prochain durant un week-end au Landmark Hotel, London, NW1, dont les 7 vins de la gamme En Ségur. L'occasion de déguster le nouveau millésime du fameux Sauvignon d'Or, dont la production se limite à 6 000 bouteilles par ans.

Les places et entrées sont limitées. Pour toute information:
www.decanter.com

LE ROSÉ, C'EST L'ÉTÉ.

2008-07-01T11:32:00.005+02:00

C'EST L'ÉTÉ !!! BUVONS FRAIS !!!

En période estivale, les inconditionnels du vin ne jureront que par les vins rosés devenus depuis quelques années la boisson de référence de la période. Lors de repas simples et légers, lorsque les mets ont été cuisinés de manière à respecter la qualité et la nature même du produit, il faut agrémenter le repas d'un vin qui sublime les saveurs. Tout comme un vin trop léger s'effacera en bouche, un vin corsé aplatira sans réserve les arômes. Voici donc quelques conseils de mets d'été délicieux à servir avec Le Rosé, ou tout autre vin fruité et frais, issu du recueil "Petite Pratiques Cuisines: Apéros dînatoires & Vins de Pays" paru chez HACHETTE Pratique

Brochettes de Rougets 4 pers

Ingrédients:

8 Filets de rougets sans arête
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café d'herbe de votre choix
16 piques à brochette
Sel
Poivre

Couper les filets de rougets en deux.
Les enfiler sur des piques en bois.
Badigeonner d'huile d'olive.
Les passer une minute sous le grill du four.
Assaisonner, ajouter les herbes et servir aussitôt.

Ce plat peut être servi en apéritif avec des toasts de tapenade ou lors d'un dîner avec du taboulé et une chiffonnade de jambon et melon. AUTRES RECETTES: SEICHES À LA GALICIENNE, SALADE TOMATES CERISES ET MOZZARELLE, LA PISSALADIÈRE,...

Régalez-vous !!!

LE RESTAURANT DU MOIS.

2008-07-01T11:00:00.003+02:00

LE METROPOLITAN.

À deux pas du centre ville Toulousain, ce qui n'est pas pour déplaire, le restaurant Le Métropolitan vous offre, dans un cadre moderne et spacieux, l'opportunité de découvrir une cuisine raffinée . Ouvert il y a peu de temps, il n'en aura pas fallu beaucoup pour que ce lieu de plaisir gustatif reçoive les honneurs du Guide Michelin. C'est le restaurant idéal pour un dîner en famille ou en comité réduit en soirée: banquettes de cuir ambiance salon, ou coin cosy en terrasse délimitée par des vignes. Le bien être et bon goût se rencontrent au grès des saveurs échappées d'une cuisine semi-ouverte. Le déjeuner d'affaire se fera sur le ton de la gastronomie avec les deux menus proposés : 21 et 28 Euro.... succès garanti !!!
Le service est de qualité et plein d'attention. Les vins sont bien conseillés et en petit plus, vous serez invité à retrouver ces mêmes vins en vente dans leur cave privée.

Pensez à réserver :

Place Auguste Albert
31500 Toulouse
05 61 34 63 11
www.metropolitan-restaurant.fr

( Parking Ouvert )

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-07-01T10:00:00.001+02:00

JOURNÉE PORTES OUVERTES le 8 JUIN.

2008-06-02T19:58:00.006+02:00

OUVERT À TOUS, DE 9H00 À 19H00

UNE JOURNÉE POUR DÉCOUVRIR UN VIGNOBLE et DÉGUSTER LES MEILLEURS PRODUITS DE NOTRE TERROIR

UN MOMENT INOUBLIABLE EN FAMILLE OU ENTRE AMIS

PROMENADES EN CALÈCHES
&
EXPOSITIONS

LES VISITES ET DÉGUSTATIONS

PROMENADES ET DÉCOUVERTE DU VIGNOBLE

L'EXPOSITION LE CORPS ET L'ESPRIT JÉFRÉ DUBOCHAIZ

LE REPAS DES EXPOSANTS.....

LA CULTURE RAISONNÉE.

2008-06-02T19:30:00.005+02:00

"L'attention que nous portons à nos vignes se reflète dans nos vins." Partant de ce principe, le vignoble du Domaine D'en Ségur s'est inscrit en 2003 en culture raisonnée.

D'après le CRC ( Culture Raisonnée Controlée ), l'origine de ce type de culture remonterait aux années 1990. Les bases d'une lutte "raisonnée" conjuguent bon sens et principes techniques ont été posés par l'UIPP (Union des Industries de Protection des Plantes) :

• rotation des cultures,
• choix de variétés adaptées aux différents sols et au climat des régions,
• choix du bon produit à la bonne dose,
• fertilisation ajustée : une analyse régulière des sols permet d'évaluer les besoins en engrais de la plante, ni trop, ni trop peu.
• respect de la faune, du milieu naturel et plus particulièrement de l'eau,
• pratiques culturales préservant l’environnement, par exemple les bandes de terre sur lesquelles on laisse pousser de l'herbe pour éviter les ruissellements.
• protection des paysages Une définition simplifiée serait que l'agriculture raisonnée est un mode de culture et d'élevage dont l'objectif premier est de réduire la quantité de substances chimiques utilisées, et de minimiser leur impact sur l'environnement.

C'est le décret du 25 avril 2002 qui donnera la définition : "l'agriculture raisonnée a l'ambition de maîtriser, de la meilleure façon possible, au niveau de l'exploitation prise dans son ensemble, les effets positifs et négatifs de l'activité agricole sur l'environnement tout en assurant la qualité des produits alimentaires et le maintien voire l'amélioration, de la rentabilité économique des exploitations".

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-06-02T19:20:00.003+02:00

JOURNÉE PORTES OUVERTES DIMANCHE 8 JUIN.

2008-05-06T09:30:00.004+02:00

Le DOMAINE D'EN SÉGUR vous ouvre ses portes et vous invite à la découverte de son vignoble et de ses vins.

De nombreuses activités sont prévues durant cette journée:

- DÉGUSTATION DE PRODUITS DU TERROIR : Charcuteries, Fromages, Vins, Biscuits et Jus de Pommes

- PRÉSENTATIONS DE VOITURES DE COLLECTION ET DE BIJOUX.

- EXPOSITION DE SCULPTURES: JÉFRÉ DUBOCHAIZ

- PROMENADES EN CALÈCHES.

Toute l'équipe du DOMAINE D'EN SÉGUR vous accueille lors de ces deux évènements:

VERNISSAGE DE L'EXPOSITION " LE CORPS ET L'ESPRIT" DE JÉFRÉ DUBOCHAIZ
Le Samedi 7 Juin De 18H00 à 21H0

JOURNÉE PORTES OUVERTES
Le Dimanche 8 Juin De 9H00 à 19H00

L'ARRIVÉE DE LA CUVÉE MADELEINE 2007.

2008-05-06T09:20:00.001+02:00

À la fin du mois de MAi, la Cuvée Madeleine 2007 sera à la vente au magasin du Domaine D'en Ségur.

Ce vin est un 100 % Chardonnay élevé sur lies pendant 9 mois ( cf blog d'Avril ). À déguster de l'apéritif jusqu'au dessert, sa température idéale lors du service est de 10° - 12° C.

Voici un exemple de menu qui, accompagné de la Cuvée Madeleine, vous fera frémir les papilles:

MISE EN BOUCHE:

Canapés d'oeufs de truites et coulis de courgettes. ( Oeufs de truites sur mini blinis chaud et coulis de courgette agrémenté de crème et basilic ).

ENTRÉE:

Tartines d'avocat sur du pain grillé, saumon fumé et salade verte ( mélange de mâche, épinards, roquette, et assaisonnement à base d'huile d'olive, citron, poivre, sel et graines de sésame grillées).

PLAT:

Noix de Saint-Jacques sur une réduction de crème, de vin blanc, et échalotes accompagné d'une jardinière de printemps.

FROMAGES:

Plateau de fromages de chèvre et confiture de figues entières aux noisettes grillées.

DESSERT:

Flan à la vanille et son caramel liquide.

Rassurez-vous !!! Ces plats sont très rapides de conception et d'une facilité enfantine... Régalez-vous !!!

LA VIGNE.

2008-05-06T09:10:00.002+02:00

La vigne bourgeonne depuis le mois d'Avril.

L'herbe s'est mise à pousser rapidement. Afin de limiter la concurrence entre l'enherbement naturel et la vigne, un rang sur deux a été desherbé. Les rangs enherbés naturellemnt produiront des fleurs multiples et variées, poussant d'une part la vigne à se défendre et amenant d'autre part une faune nécéssaire à la pollinisation.

Au mois de Mai, une partie du travail est l'épamprage. C'est une opération horticole consistant à débarrasser un cep de vigne des pampres afin de favoriser la maturation des branches fruitières porteuses de raisin.

Ce travail se fait à la main car chaque pied a son propre développement. Le nombre et la vigueur des pampres dépend de la catégorie du cépage, de la vigueur du sarment et des souches.

L'épamprage ( on parle aussi d'épamprement ) permet ainsi de contrôler la vigueur de la vigne, de limiter l’encombrement des souches, une meilleure aération de la végétation et un meilleur état sanitaire.

La vigne respire et s'épanouit jour après jours.

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-05-06T09:00:00.001+02:00

LE PALMARÈS EN AVRIL.

2008-04-01T19:48:00.007+02:00

Le Rosé 2007:
• Sélectionné par Weinwirtschaft (magazine allemand).
• Médaille d’Or: Concours des Vins du Sud-Ouest à Toulouse.
• Médaille d’Argent: Concours National des Vins de Pays.

Sauvignon Sec 2007:
• Sélectionné par Weinwirtschaft (magazine allemand).
• Médaille d’Or: Concours Agricole de Paris.
• Médaille d’Or: Concours National des Vins de Pays.

Sauvignon d’Or 2007:
• Sélectionné par Vin & Terroirs Authentiques (magazine Belge).

Merlot-Duras 2006:
• Sélectionné par Guide Gilbert & Gaillard (magazine français).

Merlot-Duras 2007:
• Sélectionné par Guide Hubert 2008 (magazine français).

Cuvée Madeleine 2007:
• Médaille d’Argent: Concours National des Vins de Pays.
• Médaille d’Argent: Concours Agricole de Paris.

Cuvée Germain 2005 :
• Sélectionné par Guide Gilbert & Gaillard (magazine français).
• Sélectionné par Vin & Terroirs Authentiques (magazine Belge).

Cuvée Germain 2006 :
• Médaille d’Or: Concours des Vins du Sud-Ouest à Toulouse.
• Sélectionné par Guide Hubert 2008 (magazine français).

LE TRAVAIL AU CHAI: CUVÉE MADELEINE.

2008-04-01T19:47:00.008+02:00

La Cuvée Madeleine demande toutes les attentions de la part de l'œnologue-viticulteur. Ce Chardonnay est actuellement en barrique de chêne.

La cuvée madeleine est un 100 % chardonnay fermenté 9 mois sur lies en barrique de chêne. Le battonage des lies consiste à remettre en suspension pour arrondir les vins, développer le gras et la structure.

Cette opération s'effectue à raison de 2 fois par semaine sur une période de 9 mois. Suite à cela, le vin sera renvoyé en cuve pour unifier les arômes puis mit en bouteille pour le plaisir de tous.

La sortie du millésime 2007 de la Cuvée Madeleine est prévu pour Juin 2008.

6 Avril 2008 : RALLYE DES VIGNERONS.

2008-04-01T19:47:00.006+02:00

Les Vignerons Indépendants du Tarn organisent comme chaque année un rallye de voitures anciennes. La journée du 6 Avril comprendra la visite de plusieurs vignobles, un déjeuner, et la visite du village de Puycelsi.

Le Domaine D'en Ségur accueillera à ce titre les équipes en provenance du département 31. Nous leur avons préparé de nombreuses surprises afin de pouvoir départager les équipes et d'élire le gagnant du rallye à l'issue de cette journée:

- Course de barriques,
- Dégustation de vins,
- Découverte d'arômes
-.....

Le Domaine sera donc ouvert en matinée pour accueillir les équipes du rallye mais aussi les personnes souhaitant admirer ces voitures de collection de 8h30 à 12h00.

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.

2008-04-01T19:25:00.005+02:00

AH LE TARN AU LEVER DU JOUR.

2008-03-02T14:45:00.004+01:00

ARRIVÉE DU ROSÉ 2007.

2008-03-02T14:35:00.007+01:00

Enfin Le Rosé 2007 est arrivé. Ce rosé de saignée issu des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. Cette technique consiste à mettre en œuvre une macération courte pour obtenir une faible intensité colorante.

Le Rosé du Domaine D'en Ségur a eut un franc succès l'année précédente. À servir frais, il accompagnera grillades de poivrons et agneau, tapas, mais aussi dessert à base de fruits rouges pour sublimer les arômes de fraises des bois du rosé.

Voici donc une recette simple et rapide de tarte aux Fraises:

INGRÉDIENTS
400 g de fraises

Pour la pâte :
200 g de farine (1.6 tasses, 7 oz)
100 g de beurre (3.5 oz)
1 oeuf
80 g de sucre (0.4 tasse, 2.8 oz)
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
35 cl de lait (1.4 tasses)
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
30 g de maïzena (1/4 tasse)
quelques gouttes d'extrait de vanille

PRÉPARATION

Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Pétrissez et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Recouvrez la tarte de légumes secs pour la faire cuire à blanc. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.
Pour la crème pâtissière : délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez l'extrait de vanille.
Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte. Laissez refroidir.
Disposez les fraises coupées en 2 pardessus. Saupoudrez du sucre glace et servez immédiatement.

CONCOURS AGRICOLE DE PARIS.

2008-03-02T14:24:00.012+01:00

Le Sauvignon Sec 2007 du Domaine D'en Ségur a reçu la médaille d'Or à ce concours. Vin fruité et léger, il est à déguster frais tout au long de l'année durant l'apéritif ou en accompagnement de fruits de mer. Vin sec pourtant très arômatique, il fera le bonheur des gourmands de sushis.

La Cuvée Madeleine 2007 du Domaine D'en Ségur a elle aussi été récompensée avec la médaille d'argent. Vin blanc complexe, rond, ample et gras, il est à déguster frais en accompagnements de fromage de chèvre, de saumon fumé sur des blinis avec une pointe de crème fraîche, ou encore avec des viandes blanches en sauce comme une lapin à la moutarde.

LE SALON PROWEIN.

2008-03-02T14:19:00.004+01:00

ProWein, c'est le salon leader international du secteur des vins et spiritueux, ou continents et régions de production viticoles se rapprochent durant trois jours. Düsseldorf, la ville d'accueil de ce salon, devient le centre pour tous les professionnels actifs dans le monde du vin et des plaisirs culinaires.

Plus de 31.000 visiteurs de 51 pays pays ont pu être enregistré par ProWein 2007. Décideurs de la gastronomie, du commerce et de la presse internationale s’y donnent rendez-vous avec une gamme complète présentée par les exposants, fiers de livrer leurs dernières créations aux yeux et papilles des professionnels. ProWein s’affirme ainsi comme le plus important forum du secteur des vins.

Avec quelque 200 présentations spécifiques de pays ou de régions, séminaires et tables-rondes autour du vin, les tendances actuelles et les innovations sont proposées par le salon leader de la branche. Des événements innovants même pour les spécialistes de la branche.

Le Domaine D'en Ségur, sera présent au salon Prowein 2008 pour la présentation de l'ensemble de ses vins.
Stand E-60 Hall 5