ARRIVÉE DU ROSÉ 2007.
Enfin Le Rosé 2007 est arrivé. Ce rosé de saignée issu des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. Cette technique consiste à mettre en œuvre une macération courte pour obtenir une faible intensité colorante.
Le Rosé du Domaine D'en Ségur a eut un franc succès l'année précédente. À servir frais, il accompagnera grillades de poivrons et agneau, tapas, mais aussi dessert à base de fruits rouges pour sublimer les arômes de fraises des bois du rosé.
Voici donc une recette simple et rapide de tarte aux Fraises:
INGRÉDIENTS
400 g de fraises
Pour la pâte :
200 g de farine (1.6 tasses, 7 oz)
100 g de beurre (3.5 oz)
1 oeuf
80 g de sucre (0.4 tasse, 2.8 oz)
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
35 cl de lait (1.4 tasses)
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
30 g de maïzena (1/4 tasse)
quelques gouttes d'extrait de vanille
PRÉPARATION
Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Pétrissez et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Recouvrez la tarte de légumes secs pour la faire cuire à blanc. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.
Pour la crème pâtissière : délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez l'extrait de vanille.
Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte. Laissez refroidir.
Disposez les fraises coupées en 2 pardessus. Saupoudrez du sucre glace et servez immédiatement.
CONCOURS AGRICOLE DE PARIS.
Le Sauvignon Sec 2007 du Domaine D'en Ségur a reçu la médaille d'Or à ce concours. Vin fruité et léger, il est à déguster frais tout au long de l'année durant l'apéritif ou en accompagnement de fruits de mer. Vin sec pourtant très arômatique, il fera le bonheur des gourmands de sushis.
La Cuvée Madeleine 2007 du Domaine D'en Ségur a elle aussi été récompensée avec la médaille d'argent. Vin blanc complexe, rond, ample et gras, il est à déguster frais en accompagnements de fromage de chèvre, de saumon fumé sur des blinis avec une pointe de crème fraîche, ou encore avec des viandes blanches en sauce comme une lapin à la moutarde.
LE SALON PROWEIN.
ProWein, c'est le salon leader international du secteur des vins et spiritueux, ou continents et régions de production viticoles se rapprochent durant trois jours. Düsseldorf, la ville d'accueil de ce salon, devient le centre pour tous les professionnels actifs dans le monde du vin et des plaisirs culinaires.
Plus de 31.000 visiteurs de 51 pays pays ont pu être enregistré par ProWein 2007. Décideurs de la gastronomie, du commerce et de la presse internationale s’y donnent rendez-vous avec une gamme complète présentée par les exposants, fiers de livrer leurs dernières créations aux yeux et papilles des professionnels. ProWein s’affirme ainsi comme le plus important forum du secteur des vins.
Avec quelque 200 présentations spécifiques de pays ou de régions, séminaires et tables-rondes autour du vin, les tendances actuelles et les innovations sont proposées par le salon leader de la branche. Des événements innovants même pour les spécialistes de la branche.
Le Domaine D'en Ségur, sera présent au salon Prowein 2008 pour la présentation de l'ensemble de ses vins.
Stand E-60 Hall 5
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