AVRIL ET LES BEAUX JOURS ARRIVENT.

Les fêtes de Pâques c'est l' occasion de se retrouver autour d'un bon repas en famille ou entre amis. Pour se faire, nous vous proposons ce mois-ci 1 recette qui satisfera vos papilles avec comme plat principal un gigot d'agneau en tapenade accompagné de légumes du printemps. Nous vous proposons d'accompagner ce met avec la Cuvée Germain du Domaine D'en Ségur. La rondeur de ses tannins ne fera qu'amplifier la délicatesse de la viande.

Le premier Avril, vous avez apprécié le Rallye des Vignerons avec le passage de voitures anciennes sur le Domaine D'en Ségur. Vous avez dégusté les produits de la Ferme Avicole et de la Fromagerie de Cazes Haut accompagnés de nos vins. Les photos de cette journée sont à télécharger depuis ce site.

Enfin, suivez la progression du travail sur le domaine puisque la mise en BIB du Rosé 2006, médaillé d'or lors du Concours Agricole au Salon de l'Agriculture de Paris 2007, bat son plein.

BIB OU BAG IN BOX.

Le Rosé 2006, qui a été médaillé d'or au Concours Agricole lors du Salon de l'Agriculture de Paris, est à présent disponible en bouteille de 75 cl mais aussi en BIB de 3 litres. Celles et ceux qui ont participé au Rallye des Vignerons ont été les premiers à pouvoir déguster ce vin puisqu'il était proposé pour la première fois au Domaine D'en Ségur.




Le principe du BIB ou Bag In Box nous vient des pays anglosaxons. Ce terme se traduit par "une poche dans un carton". Le fonctionnement est simple: le liquide est introduit dans une poche hermétique sous vide puis rebouchée par un bouchon qui servira de bec verseur lors de son utilisation. La poche est ensuite placée dans un carton. Ce principe révolutionnaire remplace desormais les cubitainers connus aussi sous le nom de cubi. Grâce à ce nouveau conditionnement, le vin est protégé à la fois de la lumière et de l'air pour ne pas qu'il s'oxyde. De ce fait, une fois le BIB ouvert, vous retrouverez à chaque verre servi, tous les arômes préservés du vin pendant environ un mois.

GIGOT D'AGNEAU ET TAPENADE.

Gigot d'agneau en tapenade




Préparation de la tapenade

- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 5 filets d'anchois à l'huile
- 8 petites câpres
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du poivre du moulin

Mettre dans le bol d’un mixeur la gousse d’ail, les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires du poivre du moulin et l’huile d’olive et mixer assez fin.

Préparation du gigot

- 1 gigot d'agneau
- tapenade fraîche
- thym
- romarin

Préchauffer le four 15 minutes à thermostat 7. Placer une grande feuille de papier alluminium dans un plat pouvant aller au four. Disposer la pièce de gigot d'agneau sur la feuille de papier. Enduire la viande de tapenade fraiche en rajoutant quelques brins de romarin et de thym. Refermer délicatement le papier alluminium sur lui même et enfourner durant 90 à 120 minutes. La cuisson dépend aussi du poid du gigot d'agneau. Votre boucher vous sera alors de bon conseil. Attention. La tapenade étant déjà salée avec les enchois, ne resalez pas le plat.

Servez bien chaud accompagné d'une jardinière de légumes de saison et régalez-vous en accompagnant ce plat de la Cuvée Germain aux arômes boisés et grillés.

JOURNÉE DU RALLYE DES VIGNERONS.

Le Domaine D'en Ségur a accueilli le 1er Avril 2007 le Rallye des vignerons. Cette compétition entre voitures de collection est ouverte à tous. Cela consistait en une tournée de deux vignobles pour les participants, avec quetionnaires et jeux sur le parcours. A la clé, de nombreux lots à gagner et des rires garrantis.

Le Domaine D'en Ségur a accueilli toutes les personnes souhaitant assister au passage du rallye, et afin que l'attente soit plus agréable, a été organisé durant toute la matinée une dégustation de vins du domaine et de produits du terroir issus de La ferme Avicole avec de délicieuses charcuteries et fois gras, et La Fromagerie de Cazes Haut avec des produits fabuleux.

Encore merci à tous d'être venu si nombreux et de nous avoir apporté un si beau soleil.

Voici les photos de cette journée:

LES ÉVÈNEMENTS DU DOMAINE.