LE COUP DE COEUR CUVEE GERMAIN 2007

Le travail de l'équipe du Domaine D'en Ségur porte ses fruits. Une reconnaissance de plus par les professionnels du vin puisque la Cuvée Germain 2007 a été selectionnée par le Guide Hachette des vins 2010 comme " Coup de Coeur " avec pas moins de 2 étoiles, ce qui correspond à " Vin Remarquable ".



Depuis 1985, les équipes du Guide Hachette s'efforcent d'aller à la rencontre des nombreux aspects et saveurs des vins de toute la France. Chaque producteur est ainsi invité à présenter ses vins au jugement impartial d'un panel de dégustateurs professionnels. Seulement 10 000 vins sont selectionnés par an et chacun d'entre eux se verra attribué une notation et un conseil de dégustation. L'édition 2010 est enfin disponible.

Voici l' extrait concernant la Cuvée Germain 2007.



Pierre Fabre, pharmacien renommé, a toujours voulu promouvoir les vins de sa région natale. Il achète donc le Domaine D’en Ségur avec son vignoble de 36 hectares et propose un millésime 2007 qui porte haut l’étendards des Côtes du Tarn. Paré d’une somptueuse robe grenat intense et brillante, cette Cuvée Germain offre au nez des senteurs boisées ( épices et torrefaction ) qui s’ouvrent ensuite sur les fruits noirs. La présence et le volume en bouche impressionnent, de même que la qualité des tanins. Un grand potentiel garanti: on patientera encore 2 ans avant de savourer cette bouteille sur un confit de canard ou un cassoulet.

VENDANGES 2009, LES BLANCS

La météo durant ces derniers mois a été plus que clémente. Il n'aura pas fallu patienter très longtemps pour démarrer les vendanges. C'est au 1er Septembre cette année que le travail a donc débuté. Les vendanges étant plus précoces pour les Sauvignons, c'est donc par ces parcelles que les équipes ont commencés.



Le travail n'est pas vraiment compliqué en soit, car il s'agit de repérer les grappes, de tailler et remplir les cagettes mises à disposition. La partie délicate concerne directement le vendangeur, car il ne cesse de se plier et se courber pour accomplir un travail de répétition.





Une fois les cagettes pleines, à tour de rôle, il faut les déverser dans une remorque qui acheminera le tout, une fois la récolte terminée, vers le conquêt de réception.



Les grappes sont dans un premier temps déversées dans un érafloir, afin de séparer les baies des rafles. Suite à cette opération, ces baies seront envoyées dans le pressoir pneumatique pour y être pressées en récupérer le jus.



Ce jus sera enfin acheminé par des tuyaux vers les cuves en inox et commencera alors la fermentation, à basse température afin de préserver tous les arômes du fruit.