SALON SISQA 2009.

Le Domaine D'en Ségur vous invite au Salon SISQA 2009 STAND 22 - ALLEE C - HALL 4

Ce Salon sur la Qualité Alimentaire est, cette année, la 7ème édition. Elle se déroulera du 10 au 13 Décembre 2009 au Parc des Expositions de Toulouse.

Ouvert à tous, c'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir ce que la Région Midi-Pyrénées a de meilleur à offrir sur 4 pôles:

• « La Ferme », avec environ 200 animaux, pour l’émerveillement des petits comme des grands,
• « Les Halles », le plus grand marché de Midi-Pyrénées, avec 180 exposants et des restaurants, pour déguster et acheter les produits de qualité de Midi-Pyrénées,
• « Les Découvertes », avec la présentation du Roquefort, filière à l’honneur cette année, la présentation du tourisme de terroir, d’une sélection de 30 producteurs fermiers et de 20 exposants de spécialités gastronomiques régionales,
• « Le Parcours des Sens », le plaisir de la dégustation autour des 5 sens au travers de multiples ateliers.

Nous serons heureux de vous accueillir sur le STAND 22 - ALLEE C - HALL 4 pour la dégustation de nos vins.

OFFRE SPECIALE DE NOËL.

A l'occasion des fêtes de fin d'année, le Domaine D'en Ségur a le plaisir de mettre à votre disposition la Cuvée Germain en millésime 2005. Environs 1 200 bouteilles de 75cl ont été gardées dans notre cave par nos soins durant ces 2 dernières années.

Ce millésime exceptionnel, qui vous est proposé dans la limite des stocks disponibles, présente des arômes de cacao et de fruits mûrs, des tanins ronds et fondus. La bouche est ample, le nez puissant. Ce vin se mariera à la perfection avec les viandes rouges et les desserts au chocolat.

Nous vous invitons à la dégustation de ce millésimes et des autres vins du Domaine tous les jours de la semaine de 9h00 à 17h00, jusqu’à 18h00 le Samedi ou lors du Salon SISQA de Toulouse.

CUVEE GERMAIN 2005

MEDAILLE OR au CONCOURS NATIONAL des VINS de PAYS

SELECTION du GUIDE GILBERT & GAILLARD

JOURNEE DEGUSTATION DU SAUVIGNON OR 2009.

Le Sauvignon d'Or 2009 est disponible depuis le mois de Novembre. Comme chaque année, le nouveaux millésime est très attendu de celles et ceux qui le connaissent puisque ce vin, produità 8 000 bouteilles, convient au plus grand nombre.

Ce 100% sauvignon blanc, avec des notes arômatiques proches de la pêche blanche et du lychee, accompagnera parfaitement les mets que chacun retrouvera lors des repas de fêtes : foie gras, roquefort, tartes aux fruits, desserts aux noix...

Dans le cadre de la sortie du Sauvignon d'Or 2009, nous vous proposons donc une journée de dégustation gratuite dans des boutiques de la région:

V&B Toulouse Purpan

LE 15 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

- 33 Rte de Bayonne - 05 34 55 95 80

www.vandb.fr

C'est le lieu idéal de rencontres "after work". Outre les quantités de bières à déguster, cet établissement vous propose, dans une ambiance jeune et détendue, la découverte de vins de la France entière.

CAVAVIN Toulouse

LE 16 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

- 83 Av Jean Rieux - 05 61 34 23 27

www.cavavintoulouse.com

Repris récemment par de nouveaux propriétaires, ce caviste vous propose des vins, alcools et liqueurs sélectionnés avec professionnalisme. Des dégustations sont fréquemment organisées.

OENOTECA Toulouse

LE 17 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

42 rue de la Colombette - 05 31 98 25 47

enoteca31@voila.fr

Des conseils de qualité offerts par la maîtresse de maison qui est une vraie passionnée de vins. Vous en trouverez pour tous les goûts et à tous les prix.

LA BONNE TREILLE Quint

LE 18 DECEMBRE 2009 - de 9h00 à 12h45 et de 15h30 à 20h00 -

3 Route de Castres - 05 61 24 88 32

Installé depuis des années, ce caviste est considéré comme une référence en matière de conseil en vin.La boutique vaut le détour si vous etes à la recherche d'un bon vin que vous ne trouverez pas partout.

IN VINO FREDO Balma

LE 22 DECEMBRE 2009 - à partir de 16h00 -

1 Avenue de Toulouse - 05 61 20 26 51

www.invinofredo.com

A seulement 5 km du centre ville toulousain, cette boutique est remplie de saveurs. Des nouveautés sont souvent à découvrir et des conseils d'accompagnement vous seront donnés.

LIEU DIT VIN Lavaur

LE 23 DECEMBRE 2009 - de 10h00 à 19h30 -

21 Avenue Charles de Gaulle - 05 63 58 28 84

Venez à la rencontre de ce couple installé depuis de nombreuses années au village de Lavaur, à 1 km du Domaine D'en Ségur. C'est dans une ambiance chaleureuse que vous seront proposés les meilleurs vins de la région.

SAUVIGNON D'OR 2009.

Voici enfin arrivé le Sauvignon d'Or 2009 !!!

Cet année, les vendanges ont été précoces par rapport à 2008. De ce fait, il n'aura pas fallu attendre longtemps pour enfin pouvoir déguster le Sauvignon d'Or 2009.

Ce vin blanc, fruité, frais et léger vous est proposé cette année encore sous deux formats différents : les bouteilles de 50cl, pour une dégustation en petit comité, et les bouteilles 75cl pour celles et ceux qui souhaiteraient le déguster de manière plus conviviale, en famille ou entre amis.

Aux arômes de fruits exotiques tels que les lychees, et de pêches blanches, vous pourrez le déguster de l'apéritif jusqu'au dessert.

Il faut savoir que ce type de vin, très peu sucré et avec peu d'alcool, se marie à la perfection avec les fromages à pâtes bleues ( Roquefort ).

La sucrosité n'étant pas intense, rien ne vous empêchera de commencer le repas avec le Sauvignon d'Or, pour ensuite revenir sur un vin sec, blanc ou rouge.

Le Sauvignon d'Or sera apprécié de tous durant les prochains repas de fin d'année en accompagnement de Foie-Gras, d'une salade d'endives avec des morceaux de poires et de parmesan, sur des desserts aux fruits ou encore une tarte aux noix...

Nous vous offrons l'occasion de le déguster tous les jours à la propriété ou durant le Salon SISQA à Toulouse.

SAUVIGNON D'OR 2009.

Bientôt, une date de disponibilité sera annoncée concernant le

Sauvignon d'Or 2009

!!!

TOURNOI DE GOLF EN SEGUR.

Comme chaque année, le Domaine D'en Ségur s'est proposé comme partenaire d'une compétition de Golf au "Golf des 12 Étangs" de Fiac, groupe NGF ( 12 golfs en France dont 3 dans la région Midi-Pyrénées ) le Tournoi d'En Ségur en stableford individuel.

Durant cette journée ou le soleil était lui aussi au rendez-vous, 70 compétiteurs et leurs accompagnants ont eu la possibilité de déguster les vins du Domaine sur le stand mit à leur disposition.

Vers les 18heures, lors de la remise des prix, un cocktail leur a été proposé accompagné des vins du Domaine D'en Ségur.

Pour plus d'information concernant la pratique du Golf, les tournois ou le restaurant panoramique du Golf, rendez-vous sur le site : www.golfetangsdefiac.com

LES RESTAURANT DU MOIS.

Ce mois-ci, nous vous proposons deux restaurants Toulousains proposant des spécialités régionales dans une atmosphère atypique. Une agréable manière de faire voyager votre esprit et vos papilles le temps d'un dîner:

LA MADELEINE DE PROUST

Situé entre la place de la Halle-Aux-Grains et la place Saint-Aubin à Toulouse, ce restaurant vous fera faire, l'instant d'un repas, un bon dans le temps grâce notamment à son décor. Le restaurateur a mit en place dans toute la salle les jouets de notre enfance, surement chinés de ci de la, année après année.

Les menus sont donc en accord avec le thème puisque vous seront proposés des mets typiques de la région cuisinés façon maison : Trilogie de foie gras de canard maison, Filet de sabre, sauce marchand de vin et légumes oubliés, Duo de côtes d'agneau et sa purée de panais, Madeleines au Nutella et sa crème vanille et bien évidemment, un plateau de fromage en provenance de l'un des meilleur fromager de la région, Betty.

Petit conseil de dégustation : n'hésitéz pas à agrémenter votre repas d'un verre de Cuvée Madeleine !!!

Informations / Réservations :

La Madeleine de Proust

11, rue Pierre Paul Riquet

31000 Toulouse

Tel : 05 61 63 80 88

www.madeleinedeproust.com

LE MOKAÏ

Un concept de menu dont la recherche et l'élaboration sont à la hauteur de la décoration du lieu. Si vous cherchez un restaurant pour un repas entre amis, un panel de brochettes vous seront proposées: poissons à la plancha ou viandes au grill.

La simplicité de ce concept s'avère plus qu'efficace. Chacun en aura pour ses goûts particuliers : Brochette de trio de poisson, Brochette de veau au jambon de parme et basilic, suivi du fameux "partage de douceur pour deux personnes ", Duo de brochettes aux fruits et Chamallows avec sa fondue au chocolat....de quoi faire rêver...

Conseil pratique à partir de 6 convives : agrémentez votre repas de Cuvée Germain en Magnum, une manière d'allier bonne qualité et petit prix.

Informations / Réservations :

Restaurant Le Mokaï

48 place Bachelier

31000 Toulouse

Tel : 05 62 75 51 69

www.lemokai.com

LE COUP DE COEUR CUVEE GERMAIN 2007

Le travail de l'équipe du Domaine D'en Ségur porte ses fruits. Une reconnaissance de plus par les professionnels du vin puisque la Cuvée Germain 2007 a été selectionnée par le Guide Hachette des vins 2010 comme " Coup de Coeur " avec pas moins de 2 étoiles, ce qui correspond à " Vin Remarquable ".



Depuis 1985, les équipes du Guide Hachette s'efforcent d'aller à la rencontre des nombreux aspects et saveurs des vins de toute la France. Chaque producteur est ainsi invité à présenter ses vins au jugement impartial d'un panel de dégustateurs professionnels. Seulement 10 000 vins sont selectionnés par an et chacun d'entre eux se verra attribué une notation et un conseil de dégustation. L'édition 2010 est enfin disponible.

Voici l' extrait concernant la Cuvée Germain 2007.



Pierre Fabre, pharmacien renommé, a toujours voulu promouvoir les vins de sa région natale. Il achète donc le Domaine D’en Ségur avec son vignoble de 36 hectares et propose un millésime 2007 qui porte haut l’étendards des Côtes du Tarn. Paré d’une somptueuse robe grenat intense et brillante, cette Cuvée Germain offre au nez des senteurs boisées ( épices et torrefaction ) qui s’ouvrent ensuite sur les fruits noirs. La présence et le volume en bouche impressionnent, de même que la qualité des tanins. Un grand potentiel garanti: on patientera encore 2 ans avant de savourer cette bouteille sur un confit de canard ou un cassoulet.

VENDANGES 2009, LES BLANCS

La météo durant ces derniers mois a été plus que clémente. Il n'aura pas fallu patienter très longtemps pour démarrer les vendanges. C'est au 1er Septembre cette année que le travail a donc débuté. Les vendanges étant plus précoces pour les Sauvignons, c'est donc par ces parcelles que les équipes ont commencés.



Le travail n'est pas vraiment compliqué en soit, car il s'agit de repérer les grappes, de tailler et remplir les cagettes mises à disposition. La partie délicate concerne directement le vendangeur, car il ne cesse de se plier et se courber pour accomplir un travail de répétition.





Une fois les cagettes pleines, à tour de rôle, il faut les déverser dans une remorque qui acheminera le tout, une fois la récolte terminée, vers le conquêt de réception.



Les grappes sont dans un premier temps déversées dans un érafloir, afin de séparer les baies des rafles. Suite à cette opération, ces baies seront envoyées dans le pressoir pneumatique pour y être pressées en récupérer le jus.



Ce jus sera enfin acheminé par des tuyaux vers les cuves en inox et commencera alors la fermentation, à basse température afin de préserver tous les arômes du fruit.

EXPOSITION DES BARRIQUES.

Dans le cadre de votre venue au Domaine, nous vous proposons la découverte de 18 oeuvres d'art sur barriques réalisées lors de la fêtes des 20 ans du Domaine dans le cadre d'une performance unique.

PEINTURES / SCULPTURES / COLLAGES

Fête des Vins à Gaillac

- La Fête des Vins de Gaillac : Les 8 et 9 Août 2009.

Dans le cadre du Parc de Foucaud, venez découvrir (ou redécouvrir) les vins de Gaillac et les produits fermiers du Tarn. Le Domaine D'en Ségur et les vignerons du terroir Gaillacois vous proposent la dégustation de leurs vins dans un cadre amical et champêtre autour d'animations festives : activités sportives, concerts, spectacles diurnes et noctures.
Programme de ce week end festif sur www.vins-gaillac.com Contact office de tourisme : 05.63.57.14.65

- Soirée Apéro-Concert à Gaillac : Le 14 Août 2009.

Chaque année, Le Syndicat des Vignerons Indépendantsdu Tarn organise des apéritifs concerts le vendredi soir au Parc de Foucaud à partir de 19h. Entrée 5€.
Le Domaine D'en Ségur vous propose la dégustation de ses vins lors du concert du 14 Août.
Contact l’Office de Tourisme : 05.63.57.14.65

DOMAINE EN ETE.

Durant la période estivale, les horaires d'ouvertures restent les mêmes:

- Du Lundi au Vendredi de 9h00 à 13h00 et de 14h00 à 17h00

- Journée continue le Samedi de 9h00 à 18h00

Visites accompagnées des jardins et des chais, Dégustation de nos vins et Vente directe.

Pour les groupes de plus de 10 personnes, merci de nous informer de votre venue : 05 63 58 09 45.

En Ségur au Pays-Basque.

Durant vos vacances, si vous avez choisi comme destination le Pays-Basque, voici quelques restaurants que nous vous conseillons:

- Air TT - Guéthary

Lauria et Julien vous accueilleront dans une ambiance amicale et décontractée au centre du petit village de Guéthary. Une cuisine fraîche et simple, des menus typiques du pays servis dans un cadre idéal pour des vacances de rêves.

501 Av Général de Gaulle

Tel : 05 59 26 56 43

- Baleak - Biarritz

Citué près des Halles de Biarritz, ce restaurant fait partie des incontournables sur la région. La cuisine ouverte vous permettra d'apprécier le professionnalisme de l'équipe dans l'élaboration des menus. Les plats sont vraiment appétissants, originaux et toujours avec des tarifs abordables.

8, Rue Centre

Tel : 05 59 24 58 57

www.baleak.fr

- Miura - Bayonne

Si vous cherchez à passer une soirée proche de la perfection en matière de gastronomie, François Miura vous invite à la découverte du terroir basque. Respect des produits cuisinés servis dans un cadre blanc. Vous y reviendrez forcément.

24, Rue Marengo

Tel : 05 59 59 49 89

- Négresse & Co - Biarritz

Un cadre tout aussi moderne que la cuisine et une équipe dynamique. Tous les ingrédients sont réunis pour passer un moment inoubliable. N'hésitez pas à réserver votre soirée !!! Un petit plus, vous pourrez vous garer avec la plus grande des facilités.

rue Luis Mariano

Tel : 05 59 41 28 51

www.negresseco.com

- Table d'Aranda - Biarritz

Avec une capacité de 30 couverts, mieux vaut réserver à l'avance pour ce "petit" restaurant gastronomique de Biarritz. Ici vous pourrez apprécier ce que la Pays-Basque a de meilleur à proposer dans une ambiance typique.

87 avenue de la Marne à Biarritz

Tel : 05 59 22 16 04

www.tabledaranda.fr

LIENS

Voici les liens vers des blogs d'informations et d'artistes participant à l'exposition:

http://zlatovyek.wordpress.com/
http://www.pacosalamander.com/Ensegur-exhibition2009.html

WEEK-END PORTES OUVERTES

RESERVATION REPAS

Le Dimanche 31 Mai, pour les Journées Portes Ouvertes, nous vous proposons de découvrir les différents produits du Tarn lors d'un repas champêtre.

Voici le menu:

Assiette Cochon: Salaison et saucisse grillée Ferme de la Brette

OU

Assiette Canard: Pâté et magret grillé Ferme Avicole

ET

Pomme de Terre en robe de chambre

FROMAGE

Brebis Fromagerie Cazes Haut

DESSERT

Curvelets et Gateaux à l'anis Mamie Confiture

BOISSON

Le Rouge OU Le Rosé Domaine d'En Ségur

OU

Jus de Pomme Domaine de Fontorbe

Repas tout compris: 9.50 €

Nous vous conseillons de reserver à l'avance au 05 63 58 09 45 ou ensegur@wanadoo.fr

A Dimanche!

PROGRAMMATION ANNIVERSAIRE 30 ET 31 MAI

SAMEDI 30

De 9h00 à 18h00
Création d'une oeuvre originale sur barrique par les 18 Artistes .



DIMANCHE 31

A partir de 9h00
Visite du Domaine et de l' exposition des 18 Artistes
Dégustation et Vente des produits de notre Terroir Tarnais
- Ferme Avicole du Tarn
- Bergerie de Cazes-Haut
- Mamie Confitures
- Ferme de la Brette
- Domaine de Fontorbe
- La Quête des Saveurs


Découverte de l'artisanat régional :
- L'Art et La Matière


Découverte du Vignoble en Calèches
- Equilibres en Cocagne


Restauration sur place et animations pour les enfants toute la journée....


18h00
Un cocktail de remise de prix sera organisé dans les jardins pour décerner le "Prix du Public" et le "Prix du Jury" et remercier tous les participants.


Voici la liste des artistes qui ont été sélectionnés pour le projet sur barriques, et pour exposer chacun 3 Oeuvres de leur choix jusqu'au 30 Juin :

• Jéfré Dubochaiz ( SCULPTURE )

• L'Art et la Matière Mme Hébrard (PEINTURE )
  

• Mme Vernazobres-Dalgans Lyliane (PEINTURE )

• Mme Dauer Corinne (SCULPTURE)

• Mme Kremer Josiane (DESSIN)

• Mr Fonvieille Maurice (Aluserpit) (PEINTURE)

• Mme Ribes Genevieve (PEINTURE)

• Mr Fondecave Jean Pierre (SCULPTURE)

• Mme Bresquignan Corinne (SCULPTURE MOSAIQUE)

• Mr Grand Louis (DESSIN)

• Mme Bru Malaviolle Simone (PEINTURE )

• Mr Salamander Paco (PEINTURE )

• Mme Loddo Martine (Capelou) (DESSIN)
  

• Mr Mercadier Patrice (SCULPTURE)

• Mme Bergé Julie (MOSAIQUE)

• Mr Dupierris (PEINTURE)

• Kaoxal (SCULPTURE)

• Mme De Carnas Sibylle (COLLAGE)