La Cuvée Madeleine demande toutes les attentions de la part de l'œnologue-viticulteur. Ce Chardonnay est actuellement en barrique de chêne.
La cuvée madeleine est un 100 % chardonnay fermenté 9 mois sur lies en barrique de chêne. Le battonage des lies consiste à remettre en suspension pour arrondir les vins, développer le gras et la structure.
Cette opération s'effectue à raison de 2 fois par semaine sur une période de 9 mois. Suite à cela, le vin sera renvoyé en cuve pour unifier les arômes puis mit en bouteille pour le plaisir de tous.
La sortie du millésime 2007 de la Cuvée Madeleine est prévu pour Juin 2008.
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