Cette opération fait suite aux fermentations et macération. Le jus retiré, c'est donc le marc qu'il faut extraire des cuves inox et presser via le pressoir pneumatique.
Au Domaine, c'est le "sport" auquel tout le monde s'adonne, et ce, quelque soit sa position. Chacun s'y est essayé, avec sa propre technique et son propre rythme.
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