Valeurs Actuelles numéro 3698 du 12 Octobre 2007.
LE JOYAU D'EN SÉGUR
On n'oublie jamais les paysages de son enfance. " C'est par attachement à sa terre natale que Pierre Fabre, pharmacien et créateur du groupe éponyme, a repris en 1989 le Domaine D'en Ségur, qui représente un vighnoble de 36 hectares permettant la production et la commercialisation de vins en côtes du Tran", explique Caroline Schaller, oenologue à la tête de ce domaine proche de Lavaur (Tarn). Également enfant du pays, la jeune femme y travaille avec bonheur depuis trois ans. "J'aime notre authenticité, remarque-t-elle. Les Jaquets, pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, étaient déjà sensibles aux qualités des vins de la vallée de l'Agout. Les parcelles du domaine bénéficient d'une situation avantageuse sur les terrasses. Les sols sont variés, argilo-sableux pour les vins légers, ou dotés de galets roulés pour les vins plus concentrés". C'est le cas de la Cuvée Germain, joyau du domaine. "Son nom est en hommage au père de monsieur Fabre. Ce vin de garde repose sur l'alliance dde trois cépages: merlot, syrah, cabernet-sauvignon; il est typique de notre région", précise Caroline Schaller, qui veille sur la production ( 45 000 bouteilles par an) de ce vin, souvant primé. "La passion de la terre guide nos choix et l'attention que nous portons à nos vignes se reflète dans nos vins. Les sols sont enherbés naturellement, les vignes sont ébourgeonnées, effeuillées et vendangées en vert", indique-t-elle. Un sérieux savoir-faire qui permet des exportations dans toute l'Europe du Nord! V.J.-L
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